Магазин без глутен 2020
За всички аудитории
Някога, глутен
Целиакия ли сте или целиакия? Имате късмет (вярвайте или не).
Добре дошли в онлайн магазина без глутен. Тук ще намерите точна информация и голям брой продукти, които ви интересуват.
Не сте ли диагностицирани с болестта? Този магазин продължава да ви интересува. И то много. Прочетете и разберете защо. Глутенът НЕ е безвреден за вас.
Какво е глутен?
Днес са малко хората, които не знаят какво е глутен. Всички са чували за това, всички са виждали етикета „без глутен“ върху някои храни. Но ... наистина ли знаете какво е глутен?
Глутенът е протеин, присъстващ в зърнени култури като пшеница, ечемик, ръж, спелта, камут и булгур. Зърнените култури са най-консумираният и широко разпространен източник на храна днес, като пшеницата е на върха в класацията.
Ако глутенът присъства естествено в зърнените култури и хората винаги са ги яли, какъв е проблемът? Разгледайте следните откъси от книгата „Хляб мозък“, написана от невролога Дейвид Перлмутер:
„Няма съмнение, че едно от най-големите и най-мащабни събития в историята на преобладаващото влошаване на мозъка на съвременното общество е въвеждането на пшеница в човешката диета. Въпреки че е вярно, че нашите предци от неолита са консумирали малки количества от тази зърнена култура, това, което сега наричаме пшеница, почти не прилича на дивия ешелон, който нашите предци са консумирали от време на време. Поради съвременната хибридизация и генетична технология, 60-те килограма пшеница, консумирани от средния американец почти всяка година нямат генетично сходство, нито структурни, нито химически, каквито ловци и събирачи от миналото биха могли да срещнат по пътя си. И в това се крие проблемът: ние все повече стимулираме тялото си със съставки, които той е генетично неподготвен да консумира. "
„Глутенът - латинска дума за„ лепило “или„ лепило “- е сложен протеин, който действа подобно лепило и това свързва брашното за производството на продукти като хляб, бисквитки, печени продукти и тесто за пица. Когато отхапете от пухкава палачинка или канелено руло или когато разточите коричката за пица преди печене, трябва да благодарите на глутена. Всъщност повечето меки и смолисти хлебни продукти, които имаме на една ръка разстояние, дължат своята консистенция на глутена. Това играе ключова роля в процеса на втасване, позволявайки на тестото да се „надуе“, когато пшеницата се смеси с маята. За да вземете в ръце топка, направена по същество от глутен, просто смесете вода с пшенично брашно, омесете тази смес с ръце и след това сложете тестото под течаща вода, за да отстраните нишестетата и фибрите. Резултатът е лепкава протеинова смес. "
Също така, доктор Сайер Джи предупреждава в книгата си „Тъмната страна на пшеницата“, че включването на пшеница в нашата диета се превръща в биологично неподходяща диета, до голяма степен поради съдържанието на глутен.