Хлябът допринася за по-здравословна диета
Диета, богата на хляб, особено в случая на пълнозърнеста пшеница, може да благоприятства намаляването на телесното тегло
Хлябът е храната, която най-добре допринася за хранителния баланс, тъй като доставя въглехидрати, фибри, минерали и витамини. Всъщност няколко проучвания показват, че хората, които ядат три или повече порции храни, които включват пълнозърнести храни, са с 20 до 30 процента по-малко склонни да развият сърдечно-съдови заболявания, отколкото хората, които ядат по-малко.
В рамките на 20-ия международен хранителен конгрес в Гранада Международният съюз на хлебните и сладкарските изделия (UIB) проведе симпозиум „Хляб и здраве“, където събраните експерти подчертаха, че самият хляб не само угоява, но допринася за по-здравословна диета.
Зърнените култури са в основата на нашата диета и представляват храните, които трябва да се консумират най-често в диетата на човек. Хлябът, консумиран в достатъчни количества, е основна част от нашата диета и има високо съдържание на протеини и, допълнен с млечни продукти, месо или риба, има важни ползи за здравето.
Според професор Анхел Гил, председател на гореспоменатия конгрес, „консумацията на хляб в адекватни количества, включително пълнозърнест хляб, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак, като рак на дебелото черво“.
Намаляването на сърдечно-съдовите заболявания е пряко свързано с консумацията на пълнозърнести храни. Според професор Гил, "фибрите в хляба са неразтворими и увеличават чревната перисталтика (движение на червата в храносмилателния процес) и насърчават създаването на киселини, които оказват защитни биологични ефекти срещу някои заболявания, като рак на дебелото черво".