Лъжица и зелени храни се завръщат Дегуста - Ла Риоха
Тенденции до 2020 г.
Завръщането към традиционната кухня, зелените продукти с градината на върха на пирамидата, устойчивостта, фирмената кухня, която се яде все повече и повече у дома и издигането на скарата ще отбележи ритъма на новата година.
Новата година е пълна с идеи и гастрономически тенденции, мода, промени и чувствителност, които ще преобладават в света на кухнята, реставрацията и храната. „OpenTable“, една от водещите световни платформи за онлайн резервации на ресторанти, разкри някои от линиите, които ще бъдат инсталирани в гастрономическия свят. Един от тях ни обръща внимание: през последните години се забелязва увеличаване на самостоятелните вечери, всеки ден все повече храните се наслаждават на добра вечеря сами, или в местен ресторант, или в награден. Изчезна скромността да се хранят сами, за да могат тези хора да се събудят преди. Освен това тази тенденция се подсилва и от друга: да пътувате сами.
Отворени кухни
Друга тенденция ще бъде тази на кухните, отворени към ресторанта и пред очите на вечерящите. Реалността е, че обичаме да наблюдаваме с пълна прозрачност как се приготвя храната, да виждаме храната, откъде идва и как се лекува, както и чистата и организирана кухня генерира по-голямо доверие в ресторанта. Специалистът Ева Баларин определя този феномен в блога като "стратегическия интериорен дизайн, който генерира адекватни преживявания и качеството и визуалното въздействие на всички елементи, от обшивката до баните".
Друга тенденция, която трябва да остане, е „лакаворна“ храна, термин, който се отнася до храна, която се основава на ястия, приготвени с пресни съставки, местно отглеждани, биологични и от биологични ферми. В допълнение, значително намаление на захарта ще бъде оценено в диетата на вечерящите. Това ще се отнася не само за възрастни, но и за хранене на кърмачета.
„Обичаме да наблюдаваме с пълна прозрачност как се приготвя храната“
Ресторантите ще разширят възможностите си за доставка до дома
Така че ресторантите ще включват здравословни менюта за деца в своите менюта. Интересът и значението на храненето за най-малките в къщата ще се засилят, така че готвачите трябва да бъдат по-креативни и да включват така наречените суперхрани като киноа, броколи, авокадо, бобови растения, зелени листни зеленчуци, ядки и др.