Лъжата на млечните препарати за понижаване на кръвното налягане Истината
Учебната година в университета вече започна и студентите от първа година са нервни. Те са първите дни в центъра, където ще прекарат следващите си години и са малко изгубени. Преди няколко дни заварих един от тях да пие малка бутилка млечен препарат. Когато го попитах причината за консумацията му, той ми показа опаковката. В него можех да прочета, че благодарение на наличието на биоактивни пептиди в състава му, консумацията на този продукт спомогна за регулиране на кръвното налягане. Толкова се ядосах, че реших да ви кажа какво стои зад тези продукти.
Една от най-големите области на научни изследвания в областта на науката и технологиите за храните е тази, която обхваща получаването на биоактивни пептиди, разбирани като неактивни аминокиселинни последователности в прекурсорния протеин, но които проявяват биологични свойства, когато се освобождават от процеси на ензимна хидролиза, „in vivo“ или „in vitro“, или чрез ферментативни процеси. Основното свойство на биоактивните пептиди е, че те са способни да упражняват важна биологична активност в организма (антиоксидант, противоракови, антихолестеролни и др.), Освен че имат висока хранителна и физиологична стойност.
През последните години бяха публикувани много научни трудове за антихипертензивния капацитет на много биоактивни пептиди, получени от млечни протеини (както казеини, така и суроватъчни протеини) и които се генерират при производството на сирена, кисело мляко и ферментирало мляко. Тази активност се основава на неговия инхибиторен капацитет на ензим с висока вазоконстрикторна способност и който има основна роля в повишаването на кръвното налягане.
Е, възползвайки се от проучванията, проведени върху способността на някои биоактивни пептиди да инхибират този ензим, различни хранителни компании решиха да разработят серия от функционални храни, обогатени с биоактивни пептиди с антихипертензивен капацитет.
Повечето от тези продукти са ферментирали млека, които според опаковката са предназначени за тези, които имат леко повишени нива на кръвното налягане. Според това, което може да се прочете в тяхната реклама, те се получават чрез процес на ферментация на мляко с бактерия („Lactobacillus helvéticus“), която е способна да „разбие“ млечния протеин и да произведе известните биоактивни пептиди, които помагат за контрол на кръвното налягане . Освен това те се хвалят с високо съдържание на калций, калий и магнезий и ниско съдържание на натрий, което според отговорните компании представлява друг механизъм на тези продукти за подпомагане на контрола на кръвното налягане. В рекламата ни се обещава, че като приемаме малка бутилка на ден, можем да намалим кръвното налягане в рамките на 5 до 7 седмици.