Лудостта на елдата се крие в името му, но има много предимства
Свързани новини
Елдата стана модерна. Доказателство за това е, че можем да намерим десетки статии в супермаркетите, които съдържат този елемент. Пастата, хлябът и бисквитките са някои от продуктите, които се правят въз основа на този елемент, чието име е лъжа, но което има множество полезни свойства към здравето.
По този начин, въпреки че го наричаме пшеница, не е така, тъй като този термин обозначава зърнени култури; а сарацинът е семе. Въпреки това употребите му в готвенето са същите като тези на пшеницата, следователно се счита за псевдоцереална.
Елдата - наричана още елда - има няколко предимства, включително наличието на между 10% и 13% протеини лесно се усвояват. Той също така съдържа осемте незаменими аминокиселини, включително лизин, който не е често срещан в храните от растителен произход, така че е подходящ и за вегани.
По същия начин той има особеността, че не съдържа глутен, което го прави подходящ за целиакии. По същия начин елдата съдържа повече антиоксиданти, отколкото други зърнени храни като овес, пшеница, ръж или ечемик.
Понижава кръвната захар
Псевдоцереалът съдържа голямо количество фибри, които произвежда бавно и прогресивно увеличение на нивата на кръвната захар.
В този смисъл разследване от Университета в Сидни наблюдава връзка между консумацията на елда с по-ниско увеличение на нивата на кръвната захар в сравнение с тези, които не са го консумирали, с по-добри стойности на кръвното налягане и холестерола.
Рецепти от елда