Лошо е да препичате хляба твърде много

Лошо ли е да препечете хляба твърде много? Напоследък ни предупреждават колко вредно може да бъде прекаляването с препечен хляб. Така че, ако харесвате ‘churruscadito’, продължете да четете.

Това се случва на всички нас. С объркването на сутринта е обичайно прекаляването с хляба. Досега това не беше нищо повече от обикновен надзор, но напоследък те ни предупреждават опасност за здравето. Тези тъмнокафяви или много черни черни части, които премахваме, като остъргваме с ножа, не са полезни за тялото. И защо се случва това?

The акриламидът е химичното вещество, което причинява този тъмен цвят. Това се случва, когато нишестените храни се пекат, пържат или пекат на скара при високи температури. Това вещество е бяло кристално органично съединение без мирис, което също се съдържа в тютюневия дим.

Акриламидът присъства в много видове храни и също присъства естествен страничен продукт от процеса на готвене. Най-високите нива на това вещество се откриват в храни с високо съдържание на нишесте, приготвени над 120ºC, като картофен чипс, хляб, бисквитки, сладкиши и кафе.

Както в индустрията или в ресторант, той може да се появи и у дома. Това обикновено се случва с тостовете. Когато преминем от тен до изгорял, акриламидът влиза в картината. И след като го изядем, как се отразява на здравето?

---