Любопитната история за произхода (случайно) на вкусното сирене бурата

ИТАЛИАНСКА ГАСТРОНОМИЯ

То е възникнало в началото на 20-ти век случайно от ръцете на фермер от италианския регион Пулия. Днес тя присъства в ресторанти и пазари по целия свят

Това е едно от италианските сирена, които станаха най-популярни през последните години. Бурата, създадена през 1956 г. по напълно непринуден начин, идва в малки торбички с предени макарони, вързани отгоре. Презентация на чинията, достойна за вкусно сирене, които в много случаи са склонни да се бъркат с моцарела, но които са много различни по своя производствен процес и вкус; буррата се откроява от останалите с много кремообразна текстура на небцето и много по-вкусна.

произхода

През последните няколко години тя претърпя огромно разширяване, поради което в момента се среща на места, противоположни на картата като Естония или Аржентина. Но в действителност този изискан млечен продукт е признат като защитено географско указание (ЗГУ), което означава, че има само едно истинско сирене бурата, което се произвежда в италианския регион Пулия с мляко от крави, отглеждани в района.

Лоренцо Бианчино, създателят му, реши да запази сметаната и сметаната в същите обвивки от предени тестени изделия, с които покриваше моцарелата

Въпреки че се смята, че произходът му датира от средата на 20-ти век, ново проучване, проведено поr Рикардо Campanile, историк от района на Мургия, уверява, че в действителност е роден през 1920г в селска къща, наречена Masseria bianchini което по това време имаше стотици крави: млякото му, много по-деликатно и с по-малко мазнини от овчето, имаше перфектните качества, за да направи това сирене толкова обичано от международната гастрономическа общност. Произходът му обаче е просто инцидент на местен фермер, Лоренцо Бианкино, които, изправени пред невъзможността да отидат в града, за да продадат млякото от кравите си поради силен снеговалеж, решиха да държат сметаната и сметаната в същите обвивки от предени тестени изделия, които се използват за покриване на моцарелата.

Според Campanile, който е интервюирал сина на Bianchino, бурата е роден като "начин да се възползвате от остатъците от процеса на производство на сирене. „Кремът идва от плътния слой, образуван върху сутрешното доене“, казва той пред „Би Би Си“, който публикува обширен и интересен доклад за произхода на този млечен продукт с толкова много харизма. Точно в този момент остана малко моцарела. След това фермерът реши да смеси няколко парчета от това сирене със сметаната, като го използва като пълнеж за бурата.