Листата от копър се използват като билки, а семената като подправка

Това е многогодишно растение, със зелени листа, подобни на тези на копъра. Има три разновидности: capilaceum, който расте диво; сладкият или немски копър, чиито зеленикавокафяви семена имат мек аромат на анасон, и азорикумът, известен още като градински копър, тъй като това е сорт, който развива обемиста луковица. Копърът се възползва от всичките си части: луковицата, листата, стъблото и семената. Като билка се използват листата му, а като подправка семената.

листата

Саксии и тигани - Кларин Копър/Саксии и тигани - Кларин

История

Смята се, че копърът е роден в средиземноморските страни, въпреки че се среща и в Мала Азия. Египтяните го използвали както в кухнята, така и за терапевтични цели, свързвайки го със своя бог Крепито, който бил посветен на облекчаването на чревните проблеми. Гърците закачали копър на вратите на къщите си, за да прогонят злите духове. Преди това китайците са го използвали като противоотрова при ухапвания от змии.

Употреба и грижи

Това растение има високо съдържание на анетол, вещество, което му придава характерния аромат, особено в семената. Натуристите ги използват в яхнии с бобови растения, за да улеснят храносмилането. Листата са идеален заместител на копъра и се използват широко с риба и сосове, за да им придадат този аромат на анасон. Листата трябва да изглеждат като свежи, яркозелени пера. Семената вървят добре в сладкиши, кисели краставички, сосове и яхнии.