Лилава царевица - Съдържа много полезен за здравето пигмент
Какво е лилавата царевица?
L & S.- Лилавият царевичен пигмент от групата на антоцианините го прави уникален сорт. Това е уникалният лилав сорт Zea mays L. Вид субтропична царевица, родена в Перу, наречена на езика кечуа от местните "Kculli". От хилядолетия се отглежда и използва главно като храна. Но също и като естествен оцветител за храни, напитки и оцветители. Има известна загадка във факта, че ако се засажда в държава, различна от Перу, каза, че царевицата не расте със същия цвят. Нещо повече, дори може да пожълтява. Смята се, че това може да се дължи на фактори на околната среда.
В Перу „чича морада“ е много популярна; напитка, също "лилавата мазамора"; ястие, което се приготвя с тази царевица и което е признато за много хранително.
Лилавата царевица, в зависимост от района, се нарича още царевица; лилава царевица; Перуанска лилава царевица; Перуанска лилава царевица; царевица; лилава царевица; индийска царевица; повален; царевица; и т.н.
Изглежда, че лилавата царевица предизвиква голям интерес напоследък. Той е чудесен антиоксидант поради високото си съдържание на антоцианини (цианин-3-глюкоза C3G, който е основният му оцветител) и фенолни съединения.
Лилавата царевица може да представлява много ценна хранителна добавка. На първо място заради високото си съдържание на антиоксиданти. Те са много необходими молекули за борба с всички заболявания, причинени от свободните радикали. Например ефектите от възрастта, рака и влошаването на жизненоважни органи и т.н. Освен това, както всички зърнени култури, той е много полезен за контролиране на холестерола и високото кръвно налягане, ако приемът му продължи.
Антоцианините на лилавата царевица - проучвания и открития
В Япония има научни изследвания (Дошиша от Киото); а също и статии, публикувани в списания като Biochemical и Biophysical Research Communications; демонстрирайки, че лилавите фитохимикали на царевицата причиняват ефекти върху затлъстяването и диабета. Това проучване се основава на 2 групи, на които се прилага диета с високо съдържание на мазнини. На една от групите бяха дадени лилавите пигменти на царевица. Групата, която е погълнала пигмент, не е наддала. Освен това той не показва хипертрофия на адипозити или растеж на мастни клетки. Той не е имал хипергликемия или е имало хиперинсулинемия в кръвта. Нещо, което е типично за състояния преди диабет или при високи нива на лептин. Лептинът служи като маркер за диабет. Истината е, че екстрактът от лилава царевица увеличава активността на ген, който регулира функцията на мастните клетки.
В Университета Нагоя, Япония, група изследователи от Медицинския колеж, водени от професор Томоюки Ширай (Вижте изображението му вляво); установи, че пигментът в лилавата царевица предотвратява случаите на рак на дебелото черво. Информация за резултатите от Нагоя беше публикувана в японския вестник Mainichi Shimbun.