Заместващо месо III Блог от нахут Elena Corrales Хранене и здраве

заместващо

По линия на предлагането на здравословни алтернативи на консумацията на месо, днес говоря за нахута не само от хранителна гледна точка, но и от историческа гледна точка и техните терапевтични приложения.

Нахутът (Cicer arietinum), е растение, принадлежащо към същото семейство като боб, грах и други бобови растения, в допълнение към рожков. Това е бобовото растение в средиземноморските страни, където традиционно се яде с кускус. Той е най-дебелият от всички с 5% здравословни мазнини и изисква продължително готвене в допълнение към продължителното накисване.

Счита се, че нахутът Те са родом от Далечния изток и се отглеждат повече от десет хиляди години. Днес нахутът се произвежда в целия азиатски континент, в Индия и в цялото Средиземно море. В миналото те са били в основата на диетата на египтяните заедно с пшеница и боб. Те също бяха ястия за ежедневна консумация сред гърците и римляните.

Гърците са яли нахут на погребални банкети. В района на Ница традицията е да се яде нахут в Пепелната сряда, Разпети петък и Деня на всички светии. Същата традиция съществува на много места в Испания, където яхния от нахут се яде на Разпети петък.

През цялото Средновековие в Европа те са заменени от грах и, подобно на лещата, се смятат за храна за бедните. Днес те са една от основните храни на индуската кухня, а в Близкия изток и Северна Африка те са в основата хумус.

Днес те се отглеждат практически по целия свят и има множество разновидности, от най-малките като педросилано, което се отглежда в Кастилия-Леон, които са по-ян и дори най-големите като андалуския венозен нахут, които са много повече ин.

Хранителни свойства