Летни гъби, които трябва да знаете

Гъби, които можете да намерите на полето през лятото, които ще зарадват небцето ви

Да мислите, че гъбите са само за есента, е голяма грешка. Можем да намерим гъби в полето през цялата година, дори през лятото. Въпреки това, тези, известни като летни гъби, са за най-смелите в тази практика, така широко разпространени у нас и освен това вече напредвам, че те обикновено са най-вкусните.

гъби

Въпреки че през лятото има голямо разнообразие от гъби, които представяме днес, обикновено са такива най-благодарен за гастрономическата си стойност и за красотата си когато ги намерим.

Не всички терени, гори и райони са подходящи за намиране на тези гъби, всяка от тях се нуждае от специфична почва и подходящ климат. В нашата страна има силно променлив климат, в зависимост от района, в който се намираме, което означава, че не винаги са налице правилните условия за намирането им. Един от факторите, които ще определят растежа му, ще бъдат предишните дъждове под формата на летни бури.

Черна гъба (Boletus aereus)

Нарича се още черна гъба, Bronceado (кастилска); Onddo Beltz (баски); Sureny Fosc (каталунски); Когордо, Мадейрудо (галисийски); Корвал Негре (Валенсия).

Считан от експерти като най-вкусният от семейство edulis, Boletus aereus може да се намери в гори от дъб, черница или корков дъб. Характеризира се с това, че има бяло месо, подобно на всички негови "братя", компактно и приятна миризма. Има тъмна шапка, която понякога изглежда черна, откъдето идва и общото й име и може да достигне 20 см в диаметър, с гладка кутикула и кадифено докосване.

Те могат да бъдат открити след 14-15 дни след бурите, в кисели почви.

Летен билет (Boletus aestivalis)

Известен още като мрежест летен билет, бяла лятна гъба (испански); Удако Ондо Зури (баски); Сурени (каталунски); Базунчо (галисийски); Корвал Сурени (Валенсия).

Това е друга гъба от семейство edulis. Среща се в райони с дъб, бук и хедър. Знам Разлика от предишната, тъй като има много характерна мрежа на стъпалото. Шапката му е светлокафява или лешникова и може да достигне 25 см в диаметър, има суха, кадифена кутикула и обикновено е напукана. Не посинява при триене. Ходилото е малко по-леко от шапката, цилиндрично, изпъкнало в средата и изпъкнало в основата, покрито с обширна и маркирана решетка. Отличен е в кухнята. Бутчетата, нарязани и замразени, се използват в сосове за месо, ястия с ориз и др., Като се изсипват директно в тигана, без размразяване.