10 мита, които трябва да знаете за глутена - здраве

Тялото може да възприеме глутена като потенциален враг, реагирайки така, сякаш е опасна бактерия, предизвиквайки възпалителен отговор

трябва

След като някои знаменитости обявиха безглутеновата си диета публично, се генерира тенденция, която позволява да се създадат неверни вярвания като загуба на тегло и по-добра диета, ако спрете да консумирате този протеин, но науката разрушава тези митове.

За дълго време глутенът е отговорен за различни заболявания на храносмилателния тракт и е подчертано, че елиминирането му от диетата подкрепя по-здравословен живот и загуба на тегло, което накара безброй хора да се отвърнат от този протеин, съдържащ се в зърнени култури като пшеница, ечемик и ръж.

Глутенът може да причини алергии (като всеки протеин), но и нещо по-сложно: цьолиакия, което е доста агресивно, продължава цял живот и изисква премахването на глутена от диетата.

Запитан за значението на глутена в ежедневната диета, гастроентерологът Armando Madrazo de la Garza обяснява на Избори че глутенът е с високо съдържание на протеин, така че тези, които трябва да го оттеглят от диетата си по здравословни причини, трябва да се погрижат да заменят правилно вноските си. Останалите хора трябва да се насладят на този изключително полезен протеин.

Точки в защита на глутена

Глутенът придава еластичност и консистенция на брашненото тесто за хлябове и печени теста, поради което е високо ценено в кухнята.

1.- Неотдавнашно проучване, публикувано в списание Gastroenterology, проведено от учени от университета Monash в Австралия, установи, че няма така наречените ефекти на глутена при пациенти с чувствителност към този компонент. Това проучване показва това глутенът не причинява чревни проблеми при хора, които съобщават за този тип чувствителност.