Лесни пухкави палачинки от мътеница от нулата - рецепти на JuJo
Тези домашни палачинки с мътеница са пухкави, маслени и имат най-нежна текстура между тях. Мътеница добавя прекрасен пикантен вкус към палачинките. Ако нямате достъп до мътеница, не се притеснявайте, ние сме предоставили бележка в рецептата, която споделя как се прави мътеница у дома. Преминете към рецептата за палачинки с мътеница или прочетете за нашите съвети за тяхното създаване.
Споделихме много рецепти за палачинки тук в Inspired Taste и почти всеки път, когато някой попита дали може да използва мътеница, за да ги направи. Затова сметнахме, че е време да добавим проста и ясна рецепта за палачинки с мътеница.
Това е любимата ни рецепта. Приготвят се бързо и лесно, изискват възможно най-малко съставки и невероятен вкус. Обичам и текстурата. Благодарение на мътеница те са пикантни, пухкави и много нежни в средата.
Какво прави мътеница, когато се добавя към палачинки?
Не готвим с мътеница толкова често, но що се отнася до палачинките, това е суперзвезда. Това е причината:
- Мътеница добавя прекрасен пикантен вкус към палачинките, което е невероятно вкусно, особено когато е съчетано с нещо сладко (като сироп).
- Рита в содата за хляб, помага на палачинките да се готвят, така че да са леки и пухкави.
- Мътеница помага за разграждането на глутен в тесто за палачинки, което означава, че палачинките с мътеница са по-нежни, пухкави и по-пухкави в средата.
Ами ако нямам мътеница?
Не се безпокой! Можете сами да си направите мътеница у дома. Просто смесете млякото (млечно или немлечно) с киселина като бял оцет или лимонов сок и оставете сместа настрана за 10 до 15 минути. По това време сместа ще започне да се втвърдява (не най-красивата, но работи).
За нашата рецепта по-долу поискахме 1 1/4 до 1 1/2 чаши мътеница. Това означава, че ще трябва да смесите следното:
- 1 1/2 чаши мляко (млечно или млечно)
- 1 1/2 супени лъжици бял оцет или лимонов сок
Съвети за смесване на тесто за палачинки
Много пъти сме говорили за смесване на тесто за палачинки в блога (разгледайте нашите пълнозърнести палачинки или тези ежедневни палачинки). Наистина е важно тестото да не се смесва прекалено. Прекаленото смесване може да направи палачинките плоски и тежки при готвене.
За да избегнем прекалено смесване, имаме просто решение: смесете сухите съставки, колкото искате в купа. След това смесете мокрите си съставки, докато се смесят добре в друга.
Когато имате и двете смеси, комбинирайте ги внимателно с бъркалка, шпатула или вилица. Няма нужда да се бърка, докато всички бучки не изчезнат, те изчезват, когато палачинките се приготвят. Просто разбъркайте, докато вече не виждате никакви ивици брашно.
Що се отнася до консистенцията, ако извадите бъркалката от тестото и тя бавно попадне обратно в купата, тестото за палачинки е идеално. Ако е твърде дебело, което е доста често, просто добавете още малко мътеница, за да го разредите.