Лесна домашна рецепта от пушена сьомга
Искате ли да приготвите домашно пушена сьомга? Луксозно ястие, идеално за вечеря или специално хранене. Техниката за домашно пушене е проста и резултатите са много добри. Това, което е необходимо, е да следвате стъпките и малко търпение. Ако харесвате рибни рецепти, в Домашно готвене ви казваме как да приготвите пушена сьомга в домашен стил.
Техниката на пушене е била използвана в праисторията
Целта не беше да се ароматизира храната, това беше „страничен ефект“, пушенето беше да се запази храната за по-дълго време, в миналото консервирането на храна беше проблемда се. В студените райони те съхраняваха храна под снега, но това не беше възможно през цялата година. В праисторическите времена пещерите не са имали комин, така че е лесно да се пуши храна. Смята се, че нашите прадеди в праисторически времена са окачвали месото близо до камината в домовете си, за да изсъхнат. След известно време процесът на пушене се комбинира с добавяне на сол, което успя да запази още повече месото или рибата.
Сьомгата за пушене трябва да е на по-малко от три години, което е, когато тя има най-голяма свежест и вкус (освен ако не е много голяма сьомга, тези, които ще откриете, са на по-малко от три години). В днешно време можете да пушите студена или гореща сьомга. Сьомгата се овкусява със смес от захар, сол и черен пипер и след това се отвежда в пушилня. В зависимост от големината на рибата отнема повече или по-малко време.
Съставки за Как да си направим домашно пушена сьомга за 4 души
- Прясна сьомга - 1 килограм
- Голяма сол - 325 g
- Кафява захар - 50 g
- Пушена сол (Onena или Salmantina или друга марка) - 1,5 грама