Лешников шоколадов намазка
Направих много шоколадови/какаови кремове, но не бях качил нищо от този стил, така че беше време. Има онези от нас, които сме израснали със сандвичи от този крем, които не отговарят на съставките, пеещи в рекламата и разбира се, когато станете вегани, ви липсва. Винаги ни липсва всичко нездравословно, а? Е, днес имате нездравословна рецепта, за да не се казва, че веганите не ядат лайна. Да, този крем е лешников шоколад, не захар и масло с какао, така че не, няма вкус като "онези".
Извинете за грубостта на параграфа, но трябва да поясня, че колкото и да е домашен и веган шоколадов крем от нутела нутела без мазнина от палма, това не означава, че е супер здравословно здравословно да се яде всеки ден и да ослепява. Не, това не е панацея, не е "отслабване" или мега здравословно или нещо подобно. Какво каза Люси в «Спри да се побъркваш с домашни сладкиши»:
Като каза това Препоръчвам ви да прочетете публикацията на Lucía В случай че имате някакви съмнения и ако направите тази рецепта, това е защото искате, а не защото има задължение да замените индустриалния с домашен или не-вегански боклук с веган. Не препоръчвам да ядете тези неща ежедневно. След като изясних този момент, оставям ви рецептата:
Трудност: половината
Време за подготовка: прибл. 30 минути + време за почивка
Порции: за 365 g (приблизително)
Състав:
♥ 100 г белени сурови лешници
♥ 60 г шоколад без мляко 85% какао
♥ 50 г шоколад без мляко 55% какао
♥ 150 мл соева напитка (неподсладена и без аромати)
♥ 1 супена лъжица чисто какао на прах
♥ няколко капки ванилов екстракт (по избор)
Ще започнем с обелването на лешниците от онази малка тъмна кожа, която ги покрива.
За целта ги препечете леко в тиган на слаб среден огън, като ги разбърквате от време на време, докато придобият малко цвят (във фурната те са 10-15 минути при 180 ° C).
Докато ги печете, ще забележите леко пукане на кожите, които се чупят и отлепват.
Не им позволявайте да се препекат или изгорят, ние просто искаме бързо да изсушим повърхността и да я загреем, за да разхлабим кожата.
Свалете го от огъня и сложете лешниците върху чиста кърпа. Оставете ги да се затоплят малко.
Затворете добре кърпата и я разклатете, разтрийте, масажирайте с ръце ... каквото искате да накарате лешниците да се търкат един в друг и с плата. По този начин ще отделим кожите.
Ще имаме такова нещо като това. Не се отделят абсолютно всички кожи, но нищо не се случва. Премахването на повечето (или всичко, което можем) ще бъде достатъчно.
Вземете само лешниците и ги сложете в чашата на блендера. Препоръчвам ви да направите тази стъпка със смесител за стъкло или с подобен аксесоар, ако е ръка. Ако нямате тези аксесоари и имате само миксер за рамо и купа или мерителна чаша, това ще бъде почти невъзможно.
Разбийте лешниците, докато станат мазна паста без хапки.
В първата фаза, когато започнете да ги биете, те ще изглеждат така, много подобни на смлени бадеми. За шоколадовия крем трябва да разбием още малко и да го превърнем в лешник "масло".
След няколко минути биене със сигурност ще трябва да спрете някога и с лъжица или шпатула слизате на дъното и разбърквате смлените лешници, така че остриетата на пасатора да ги улавят добре. Правя това и също разклащам чашата. Предимството е, че е аксесоар на миксера, че можете да вдигате всичко заедно и да разклащате, без да спирате да биете (много внимателно, да, защото може да се отвори).
Тази текстура все още не е желателна за крема, трябва да продължим да бием, докато има копринена, кремообразна, пастообразна, но не бучка, пясъчна текстура или с видими парченца.
След 10 минути смесване и въпреки че спря няколко пъти, за да снимам процеса, миксерът ми каза „тук стигнахме“. В допълнение към загряването, някои части трябва да са се счупили (звучеше като дрънкалка) и добре, двигателят спря да работи за постоянно. Така че купете нов миксер. По-долу обяснявам неща за миксерите, не се притеснявайте. Моят далеч не беше нов и в него сложих пръчка, което не е обичайното нещо за домашен миксер.
следвам.
Това е текстурата, която търсим. Обикновено ми отнема около 12 минути за разбъркване (с изключение на този път, когато трябваше да го оставя в хладилника и да изчакам няколко дни за нов миксер). Обикновено го правя на 2 пъти, защото освен блендера, лешниците се загряват и чрез триене и не искаме пържено лешково пюре (достигнах 100 ° C, когато бавно спирам). Трябва ли непременно да спрем, да го оставим да се охлади и да продължим? Зависи. Ако сместа ви стане твърде гореща (което ще стане, когато е близо до готовност), това е удобно. Можете да го оставите в хладилника за половин час и да продължите. Ако не спрете и стане много горещо, нищо не се случва, вижте какви температури допускат аксесоарите и това е всичко. Кремът може да е малко по-тъмен, но няма да има по-лош вкус.
Е, ние вече имаме лешника за мазане. Сега ще направим останалото.
Нарежете шоколадите с нож и ги разтопете в двоен котел, като разбърквате от време на време. Препоръчвам ви да го темперирате, но ако го правите на водна баня (вода при по-малко от 80 ° C) също ще ви отива.
Докато шоколадът се топи, загрейте соевата напитка с какаото на прах и ванилията в отделна тенджера на слаб огън, като разбърквате непрекъснато, за да се разтвори какаото. Изключете котлона, когато е топло (максимум 45ºC). Оставете настрана и шоколада, когато той се разтопи добре.
Поставете лешниковия крем в чашата на блендера или в по-голям аксесоар за стъкло и го разбийте малко.
Добавете разтопения шоколад с помощта на силиконова шпатула (това ще го направи по-бързо и ще извлечете повече от него. Разбъркайте всичко заедно, докато се образува хомогенен крем.
Добавете соевата напитка с какао малко по малко, без да спирате да биете, докато стане хомогенен, копринен и плътен крем.
Прехвърлете сместа в съд, за да се охлади и съхранява. Можете да го използвате, когато се охлади, той ще има текстурата, която искаме.
Съхранявайте го в хладилника в плътно затворен съд. Продължава 3-4 дни.
И с това вече имаме своя шоколадов крем с лешници. Така че сега е, когато опитате и ... “Разочарование. Вкусът му е горчив. Не вкусва като nocilla. Вашата рецепта е гадна. " (здравей на онези хора, които не четат рецептите и ми изпращат имейли като този).
Защо няма вкус на [вмъкване на търговска марка]
Първо, защото това не е този продукт. Второ, защото няма същия състав. Давам ви сравнителна таблица, която със сигурност ще видите по-добре:
| Този шоколадов крем | Nocilla | Нутела | |
| Захар | 8,6% | 58% | 56,3% |
| Мазнини | 12,8% | 32% | 30,9% |
| Лешници | 27,4% | 3,9% | 13% |
| Какао | 22,8% | 4,3% | 7,4% |
Това ще рече, така че нашият домашен крем е подобен на търговския, той няма захар и мазнини и има остатъци от лешници и какао. Искаш ли да вкуся като тях? Добавете захар, намалете количеството шоколад (или използвайте само обезмаслено чисто какао на прах), добавете масла (слънчоглед и кокос за това, което е твърдо при стайна температура) и използвайте по-малко лешници. Лесно.
Спомням си преди много, много години, човек ми каза, че е направил много лесно домашна веганска нутела: „правиш веган, но без сол или чесън, със захар и кана с колакао и това е, за 5 минути“. Ако вдигате шум и си мислите „какво мръсно нещо“, върнете се, за да разгледате таблиците и връзките в състава на гореспоменатите кремове.