ЛЕЩА - Съвети за готвене, консервиране и замразяване за вашите рецепти - Рецепти PaZladeando,
Ще ви задам въпрос, кога трябва да приготвите ястие с варена леща, Купувате ли ги или ги готвите?
Вдигнете ръката си, ако нямате тенджера с варена леща в килера. В крайна сметка смятаме, че е най-бързо, но наистина не е така на сто процента, защото можем да имаме бобови храни, приготвени от нас по лесен и бърз начин или дори да ги замразим за други поводи.
Със сигурност сте използвали леща в препарати като супи и яхнии, кой не? Истината е, че сега през лятото искате да правите по-свежи ястия с тях като торти, хамбургери или салати, нали? Имаме безкрайни възможности да можем да ги използваме в кухнята и в много различни рецепти от тези, които обикновено правим. Но… Знаете ли как да ги готвите у дома?, Какво е времето за готвене на лещата, така че да е перфектна? Лещата е най-бързото и лесно за приготвяне бобови растения.
В тази публикация „ЛЕЩА - Съвети за готвене, консервиране и замразяване за вашите рецепти“, разкривам всичко, което трябва да знаете, за да готвите леща у дома и да забравите да си купите вече сварена.
Нещо важно, което трябва да имате предвид, е използвайте леща на годината, тъй като това се превръща в качество и за това трябва да погледнем етикета, който се поставя върху чантата с датата.
От Леща Tierra de Campos стигнаха до мен тази прекрасна леща. Това Лещата е с малък диаметър, кафява с черни ямки, жълт цвят на котиледона, много мазна и фина на небцето. Качеството на тази леща се признава на европейско ниво под цифрата за качество Защитено географско указание (ЗГУ) Lenteja de Tierra de Campos.
Първи съвети
Първото нещо, което ще вземем предвид, е количеството леща, което искаме да сготвим, и водата, която ще ни трябва, за да го направим правилно. Пропорцията, която обикновено ще използваме, е мярка за бобови растения за 3 мерки вода.
Приблизителното количество леща на човек, което трябва да изчислим, винаги ще зависи от рецептата, която трябва да се приготви и колко сме нетърпеливи, но приблизително ще изчислим около 75 грама от това бобово растение на човек, или това, което е било шепа и половина по мярка на бабите.
Преди употреба се препоръчва измийте ги малко, за да премахнете праха или камъчетата, които съдържат. Почистете ги добре под чешмата със студена вода над цедка или ги покрийте директно със студена вода за няколко минути и след това ги отцедете.
Накиснете, да или не?
Повечето сортове леща не трябва да се накисват, тоест те могат да се готвят директно. Обичам да го правя, защото наред с други причини намаляваме времето за готвене и насърчаваме храносмилането.
Ако имате време, накиснете ги в студена вода за няколко часа, без добавяне на сол или бикарбонат. След това ги отцедете и ги прекарайте през студена вода, за да елиминирате захарите, които са отделили по време на накисването и това е, което ни причинява известната метеоризъм.
Друг начин, ако имате малко време и искате да ги накиснете, защото са по-стари леща или просто защото искате да намалите времето за готвене, е да ги сложите в тенджера с много студена вода оставете ги да заврят за минута. По това време го отстранявате и изплаквате със студена вода, за да продължите с готвенето.
Има и такива, които харесват смесете двата метода, готвене и накисване. В тенджера слагате вода да заври и в момента на кипене добавяте лещата и я оставяте да се готви за около 2 минути и след това ги оставяте покрити за 2 часа. След това време ги измивате и отцеждате и ги приготвяте по ваш начин. Това е начин тази бобова култура да омекне много бързо и времето за готвене е значително намалено.