Леща, ако искате, яжте ги и ако не ги оставяте - списание Comidas - Защото обичаме ястията

Леща: ако искате да ги ядете, а ако не, ги оставяте. Чували сме тази фраза много пъти, може би и всички сме я изговаряли. Може би заради връзката му с нашето детство или защото това е ястието, което почти никое дете не иска да яде.

Вместо това, след като пораснем, не копнеем ли за лещата, която ни направи майка или баба? За направете малко добра леща, Не е нужно обаче да го правите, както и баба ви: бъдете себе си, защото няколко прости съставки, но с качество и малко интерес ще са достатъчни. Има автентични художници, които готвят оригинална леща и с тази рецепта нашата идея е да направим лесно и есенно ястие, което ни утешава сега, когато започва да става малко свежо и имаме нужда от нещо по-топло, вътрешна прегръдка.

Какво има лещата?

Тези бобови растения са малки и с различни цветове; макар че традиционно най-готвените у нас са кафявите и, още повече, така наречените пардини. Има много разновидности на лещата; Споменавам само няколко: пардината; дю Пю, френски; вердината, наречена заради цвета си, която се готви главно в Южна Америка; Urad Dal, бял и типичен за Индия; Пурпурен, червеникав и роден в Турция ...

Лещата е една от най-използваните съставки във веганската кухня, тъй като е изключително богата на протеини. Това не е единственото им свойство: те имат много фибри, Витамините от група В, въглехидратите и най-важното, комбинирани с други зърнени култури - като ориз, киноа, пшеница или овес - са още по-мощни в хранително отношение. Те осигуряват много желязо и те се считат за ястие на вечната младост заради техните регенеративни свойства. Също така знаем, че това е основното ястие в Индия, преди всичко на много практикуващи йога. Трябва да кажа повече?

---