Леки и здравословни туршии за балансирано хранене
Ферментиралите зеленчуци и зеленчуци, наричани още туршии или туршии, са много популярни като начин за консервиране, тъй като имат много приятен аромат и вкус. Чрез добавяне на сол се генерира спонтанна млечна ферментация на въглехидратите на зеленчука (ферментирали туршии).
Има и други начини за производство, при които се добавя оцетна киселина или оцет (неферментирали туршии).
Най-популярни туршии
В Испания най-известните кисели краставички са корнишони, подправени маслини, патладжан от алмагро, моркови, лук, каперси, чесън или дори смес, типичните "гилдас".
Ползи от кисели краставички
Нискокалорична закуска
Туршиите са отлична алтернатива между храненията, те осигуряват много малко калории (17 Kcal/100g), почти никакви мазнини (0,10 g/100g) и въглехидратите им са благоприятни, тоест поддържат ситост, стига да ги свързвате с 30 -50 г сирене или постна наденица, така че закуската да е балансирана и да избегнете върховете на апетита.
Трябва да се има предвид, че маслините осигуряват повече калории (140 Kcal/100 g), тъй като съдържат повече мазнини (12% зелени и 30% черни), въпреки че са благоприятни мазнини (мононенаситени), подобни на тези на зехтина. . Но те трябва да се консумират умерено. Постоянната закуска ще бъде 5 маслини и парче шунка Serrano.
Те насърчават загубата на тегло
Последните изследвания показват, че микробиотата (чревната флора) при слаби индивиди се различава от тази на хората с наднормено тегло.
След диета за отслабване, гнилостната флора, която е по-голямата част при индивидите с наднормено тегло, се променя към ферментационна флора.
Поради тази причина консумацията на пробиотици от рода lactobacillus, присъстващи в киселите млека, пикелите или ферментиралите, насърчават загубата на тегло, тъй като подобряват храносмилането на мазнините и намаляват тяхното съхранение. Ако ги приемате и пикантни, термогенният ефект ще ви помогне да изгорите повече калории.
Витамин Ц
Киселото зеле или ферментиралото зеле е най-богато на витамин С, въпреки че съдържанието му не е значително в сравнение с цитрусовите плодове.
Богати на пробиотици, те активират чревната флора
The ферментирали туршии Те са много богати на благоприятни пробиотични бактерии, от рода Lactobacillus acidophilus, bifidus, plantarum, leichmanii, fermentum ....
През последните години има голям напредък в разбирането на имунитета. Вашите защитни сили могат да бъдат модулирани с добра диета. Тъй като 80% от имунната система се намира в червата, консумацията на пробиотици поддържа микробиотата или чревната флора във форма, за да се избегнат състояния на хиперимунитет (алергии или автоимунни заболявания) или хипоимунитет (инфекции или рак).