Леката целина от суперхрана

Много лека суперхрана

Йоланда Васкес Мазариего

целина

The целина (Apium graveolens) е растителен вид, принадлежащ към семейство apiaceae, братовчед от магданоз, копър, морков, копър ... и дори отровният бучиниш.

Въпреки че целина имаме целогодишно, това е зимен зеленчук от средиземноморски произход, който можем да намерим в древногръцки, римски и викингски рецепти. Това е широко използвано растение в европейската природна медицина.

У нас обикновено вземаме стръкове целина, но можете да вземете и корена или целината.

Най-добрият начин да се възползвате от свойствата му на целина е да го приемате суров, въпреки че се приема и варен, за да омекоти силния му вкус и да овкуси супи, пюрета и други ястия със зеленчуци. Можете да намерите изсушена и смляна целина на прах като заместител на солта, въпреки че тя осигурява и натрий.

Той е много нискокалоричен, 100 g осигуряват само 16, а хрупкава текстура вече показва високото му съдържание на фибри. Богат е на вода (95%) и на витамин К, осигурява също витамини някои витамин А, В2, В6 и фолати и минерали като калий, калций, магнезий, натрий, манган, поради което се счита за добър реминерализатор за спортисти.

Неговият едър и пикантен вкус се дължи на съдържанието му в летливи етерични масла (апиол, лимонен и селинен), с диуретично, седативно, храносмилателно, ветрогенериращо и леко слабително действие. Намалява нивата на глюкоза в кръвта и помага при диабет, подобрява паметта. Храна, която е благоприятна за черния дроб и бъбреците, помага за премахване на инфекциите и подобрява защитните сили. При толкова много свойства славата на целината като афродизиак не би могла да липсва. Съдържанието му на апиин прави целина растение емменагога или което благоприятства менструацията, намалява симптомите на предменструален синдром, болка и задържане на течности в дните на правилото, но в излишък може да доведе до аборт.