Лека торта La Viña; Червената въртележка
В сегашното „училище“ на децата ми те позволяват на родителите да носят торта на рождения си ден. За нас това беше много положителна промяна, защото по този начин те могат да го отпразнуват с всички свои приятели и съученици, без да изключват никого. Когато бяха в детската градина, те също можеха да го направят и винаги ходеха по украсените вафли. Истината е, че аз лично изобщо не ги харесвам. Те са много красиви, да, но те се забавляват заради мен поради количеството захар, което съдържат. Така че тази година си поставих предизвикателство: намерете тортата, която всички харесват най-много, и вземете две (които са близнаци за това), но домашна. Знам, че не е лесно да се биеш с Spiderman, Paw Patrol или Frozen, но ще опитам. И за това започнах с тази торта: торта със сирене в стила на ресторант La Viña в Сан Себастиан. Това е мека и гъба торта, лесна за приготвяне и която се съчетава с конфитюр от червени плодове или шоколадов топинг до съвършенство.
Заедно с нюйоркския чийзкейк, това е един от най-харесваните от мен. Това е мека и пухкава торта, с малко съставки и много гъвкава: богата е сама по себе си или с шоколадово покритие, но най-много ми харесва с малко сладко от някой от червените плодове (с боровинки е вкусно!).
В интернет има много „публикации“ с оригиналната рецепта (в La Viña те не са приятели на тайните и ще ви кажат рецептата, ако попитате), но тази, която използвах като ръководство, беше „Скоростта на лъжицата“ от Роза Арда, една от справочната мрежа, когато става въпрос за рецепти на Thermomix. Както често се случва, когато готвим, обикновено адаптираме рецептите към нашите вкусове или нужди. Това е пример. За да направя тортата, която виждате на изображението, замених крема сиренето с изпарено мляко, намалих значително количеството захар и яйца (замених L яйце с M яйце). Започнах със захар, защото вкъщи не обичаме много сладки неща. Оригиналната торта е вкусна, но тази, разбира се, е вкусна. И с много по-малко калории. Консистенцията също е сочна, добре подсирена и много мека. Перфектно!