Лаврак море море от възможности - EROSKI EROSKI

Лавракът е постна риба, която е високо ценена заради вкуса, хранителния си състав и многобройните си приложения в кухнята.

лаврак

Лавракът или снукът е бяла риба, характерна за Средиземно море и Атлантическия океан, с деликатен вкус и интересен хранителен състав. Консумацията му, в рамките на диета, базирана на растителни продукти, може да допринесе за здравословна диета, като е в състояние да замени някои от червените месни порции, които консумираме. Въпреки това, обичайното замърсяване на морските видове налага да се познават новите тенденции в диетичните препоръки за рибите като цяло и по-специално за лаврак. Голямото признание за неговата кулинарна стойност се крие във факта, че позволява различни приложения и гастрономически препарати, освен че се придобива както прясно, така и замразено, в цяло парче, филета или филийки. Тази статия събира хранителния състав на лаврак, препоръките за консумация и най-здравословните техники за готвене.

Хранителен състав на лаврак

Със само 1,5% масленост в състава си, лавракът е една от най-слабите риби, след морските риби, морския и със същия процент като мерлуза. По подобен начин на останалите храни от своята група, лавракът осигурява около 20% протеини, които заедно с приема на мазнини са отговорни за неговото калорично съдържание, около 85 kcal/100 грама.

Съдържа значително количество калий и фосфор, както и някои витамини, особено витамин В12 и витамин В3.