Lamprey à la Bordeaux Аромати на днешния ден

lamprey

Минога до Бордо

2. Направете разрез в основата на главата и го закачете с кухненска кука до опашката за 1 до 2 часа, за да съберете цялата си кръв в контейнер. .

3. Добавете червеното вино в съда с кръвта и разбъркайте добре.

5. В глинен съд покрийте дъното със зехтин и добавете чесъна. Нека кафяв тост жанр с помощта на топлина и мазнина. леко и добавете дафиновия лист, лука и магданоза, ситно нарязани, в brunoise.Нарежете зеленчуци и зеленчуци на много фини и редовни кубчета. . След като лукът започне да придобива цвят, добавете парченцата минога Риби от различни води, близки по форма на змиорката, кожа без люспи и охра на цвят с черни петна. Месото му е високо ценено в Галисия, където се консумира задушено с червено вино и собствена кръв или излекувано с дим от лавров. и брашното, разбъркайте ги и ги оставете да сотират Гответе ястие с малко мазнина и на слаб огън, без да оставяте да оцвети. около 30 секунди. Мокри със смес от кръв и червено вино .