Защо можем да пием етанол, но не и метанол Mètode Magazine

FERNANDO SAPIÑA отговаря:

В ежедневието си имаме контакт предимно с един вид алкохол: етанол. Това е течността, която използваме като дезинфектант за рани поради своите антисептични свойства. И освен това консумираме напитки, които съдържат това вещество, какъвто е случаят с лекарствата за отдих.

В алкохолните напитки етанолът се появява от ферментацията на захарта от дрожди. Сега, тъй като дрождите не могат да живеят, ако концентрацията на етанол е висока, чрез ферментация имаме разтвори с максимално алкохолно съдържание 16%: напитки с по-високо алкохолно съдържание се получават чрез дестилация на течността, получена след ферментацията.

Способността ни да метаболизираме алкохола е разработена преди милиони години от нашите предци от бозайници, за да се справим с етанола и много по-малките количества метанол, които естествено се съдържат в храната (основно, зрели плодове) или се произвеждат от бактериите в храносмилателните ни органи. И този капацитет ни позволи да консумираме етанол в алкохолни напитки като вино или ракия.

---