Лактоферментирали храни, гаранция за добро здраве! Bio Eco Actual
Какво харесват храните кисело зеле, кисело мляко, кефир, комбуча и сирене? Че всички те са ферментирали храни, храни, претърпели процес на лактоферментация чрез което естествените млечнокисели бактерии, главно Lactobacillus, са превърнали захарите и въглехидратите в млечна киселина, запазвайки храната и придавайки й този кисел вкус, толкова приятен за небцето и толкова полезен за здравето.
Процесът не само запазва храната, но и създава ензимите, необходими за храносмилането ни. По време на него се образуват протеини, аминокиселини, витамини, незаменими мастни киселини и пробиотици. Той подобрява органолептичните характеристики, тъй като осигурява различни вкусове, аромати и текстури на храните, върху които действа. И много важно качество, естествената ферментация кара процеса да протече детоксификация, изчезват токсините, които увреждат здравето ни.
Ферментиралите храни се нуждаят от много кратко време за готвене и процесът ги прави по-смилаеми
Това качество заедно с генерирания принос на пробиотици обяснява защо консумацията на ферментирали храни подобрява храносмилането и здравето. За съжаление, приложението през последните десетилетия на съвременните индустриални технологии в приготвянето на храни изведе тези прекрасни традиционни храни до почти незначителна роля в нашето общество.
И така, трябва ли да ядем ежедневно лактоферментирали продукти като кисело зеле, кисело мляко и кимчи ...? Отговорът е да, разбира се. Позволяването на млечнокисели бактерии да се образуват в херметически затворен буркан за няколко месеца може да изглежда много непривлекателен и апетитен начин за приемането им, но ферментацията има толкова много ползи за нашето здраве, че не може да остави никого безразличен.