Лакталбумин. Какво е това, свойства и ползи от този протеин
Не е задължително да сме експерти по хранене, за да знаем, че има поредица от хранителни вещества, необходими на нашето тяло, за да функционира перфектно, и че в рамките на тези хранителни вещества има протеини, елемент, особено популярен в определени спортни области, в които се търси увеличаване на масата.
Протеините изпълняват разнообразни и разнообразни функции в тялото ни, като една от най-важните на спортно ниво е тази за регенериране и създаване на нови мускулни влакна, нещо, което ще благоприятства търсената мускулна хипертрофия при тези, които практикуват културизъм и възстановяването на мускулите при всеки спортист, който е преминал тежка тренировка, независимо от практикувания спорт.
В протеините можем естествено да открием различни видове в храните, които ще представят различни свойства и, благодарение на съществуването на пазара на широка гама от хранителни добавки, базирани на тези продукти, можем да изберем протеина, който ни е най-подходящ. резултат или цел, която търсим.
Един от тези протеини е лакталбумин, за които ще говорим и ще се опознаем по-добре в този текст.
Какво е лакталбумин?
Лакталбуминът е един от протеините, открити в суроватката, както при животните, така и при хората. Един от най-интересните аспекти на лакталбумина е, че той съдържа голямо количество незаменими аминокиселини за нашето тяло, което му придава голяма биологична стойност. Не забравяйте, че протеините са изградени от дълги вериги от различни основни и несъществени аминокиселини и че по-голямото или по-малкото присъствие на всички основни аминокиселини ще бъде това, което показва биологичната стойност на този протеин. Лакталбуминът обикновено се нарича алфа-лакталбумин (α-лакталбумин).
Α-лакталбуминът присъства в суроватката на повечето бозайници и всъщност. в човешкия серум на кърмата е протеинът, който се съдържа в най-голямо количество. В суроватката на кравето мляко, суровина, от която се получават предимно по-голямата част от хранителни добавки на основата на суроватъчни протеини или подобни, тя може да съставлява 20% от състава си и е второто по големина количество, което можем да открием в него. Ако говорим за всички протеини, съдържащи се в кравето мляко, а-лакталбуминът представлява приблизително 3,5%.
Наличието на α-лакталбумин в млякото е необходимо, за да се благоприятства свързването на молекулите на глюкозата с галактоза, която образува лактоза, въглехидратите с най-голямо присъствие в млечните продукти. В допълнение, неговото присъствие също благоприятства усвояването на тази лактоза от нашето тяло.
Както вече сме очаквали, лакталбуминът съдържа голямо количество незаменими аминокиселини по такъв начин, че да се счита за пълноценен протеин, тоест сам по себе си съдържа всички основни аминокиселини, необходими за развитието на всички функции, които са изисква се от него. Сред тези аминокиселини, тези, известни като BCAA или разклонени аминокиселини (левцин, изолевцин и валин), и триптофан. В допълнение, той съдържа забележително количество несъществена аминокиселина: цистеин, нещо, което ще повлияе на свойствата на този протеин.
Трябва да се изясни, че основният термин се отнася до всички онези елементи, като някои аминокиселини или витамини, които тялото ни не е способно да синтезира само по себе си чрез комбинацията от други елементи и следователно трябва да ги осигурим чрез включените храни в нашата диета.
Друга интересна характеристика, която той представя, и която ще отбележи неговата употреба, е скоростта на усвояване, т.е. скоростта, с която аминокиселините се освобождават в кръвта и което го прави подходящ протеин в определени ситуации в сравнение с други протеини с по-бавна скорост на усвояване, какъвто е случаят с казеина.
Кои са другите видове протеини, които можем да намерим в млякото?
Кравето мляко служи като суровина за голям брой протеинови хранителни добавки. В него можем да намерим различни видове протеини в допълнение към α-лакталбумина, като:
Свойства и ползи от α-лакталбумин за тялото
Благодарение на техниките за изолиране на хранителни елементи, като хидролизат, филтриране, индукция на утаяване или хроматография, ние разполагаме с широка гама от хранителни продукти, които имат високо съдържание на α-лакталбумин, за да можем да изберем най-подходящия време за прием, като това е предимно 20 - 30 минути след края на тренировка, при която има интензивно загуба на мускули.
Тези продукти обикновено ще бъдат суроватъчен протеин на прах или суроватъчен протеин (името му на английски), тъй като производственият му процес е най-малко агресивен и позволява присъствието на по-голям брой съединения в него. Съществуват и изолати на протеинов прах, чието единствено съдържание е лакталбумин.