Kvas полезни свойства, вреда и противопоказания
Няма нищо по-хубаво от студена и невероятно вкусна чаша квас в жегата. Някои дори наричат тази напитка символ на лятото и очакват пристигането на най-горещото време на годината, за да се насладят на любимия си квас. Други пият целогодишно, готвят сами или купуват бутилирана напитка.
Като цяло можем уверено да кажем, че вкусният квас е абсолютно всичко. Но какво знаем за тази напитка?
История на произхода на кваса
Историците твърдят, че напитката, подобна на вкус на съвременния квас, се е пила на земята преди 8 хиляди години. Тя го направи от печен хляб, добавяйки към дрождите малко билки и дървесна кора. Споменаването на ръжена бира се среща дори в древни ръкописи: за нея пишат Херодот, Плиний и, разбира се, Хипократ, който използва напитката хляб като лекарство.
Думата „квас“ е от древноруски произход. По това време почти всички „кисели напитки“ се наричаха тази дума. Първото писмено споменаване за него е в легендарния списък на Ипатиевски, както и в Легендата за богатите. В по-късните ръкописи това споменаване става доста често, тъй като квасът постепенно се превръща в национална напитка, която е еднакво уважавана както от богатите боляри, така и от тълпата.
Първоначално се приготвя изключително със застоял ръжен хляб, но с течение на времето традиционната рецепта се променя и се допълва. По-късно вече се приготвяше с ръжен или ечемичен малц, добавяйки мента и дори стафиди. Интересно е, че в северните райони към напитката са добавени ирландски мъх и пресни листа от касис.
Още през 19 век те се интересуват сериозно от руски учени, които се специализират в изучаването на полезните свойства на продуктите. Един от най-известните изследователи на квас е легендарният Менделеев, който, съдейки по слуховете, обичал да пие квас.
Видове квас, техните полезни свойства и вреда
Хляб от квас: ползи и противопоказания
Най-популярен е хлябът с квас. В разгара е да се продават жълти бъчви на улицата. И с него историята на кваса започва в далечното минало ...
За да направите традиционна напитка за хляб, използвайте ръжено брашно, захар, вода, малц и мая.
Ако говорим за полезните свойства на хляба с квас, тогава тук наистина има с какво да се похвалите. Благодарение на високото съдържание на витамини, той не само освежава и тонизира, но и укрепва организма. Лекарите казват, че напитката влияе положително на работата на храносмилателния тракт, сърдечно-съдовата система, укрепва имунитета и зъбния емайл, а също така повишава потентността. Поради високото съдържание на дрожди, питката за хляб елиминира и различни гнойни кожни заболявания.
Въпреки че, разбира се, този продукт далеч не е панацея. За и квас хляб има някои противопоказания. Например, не се препоръчва за хора с цироза, гастрит и хипертония. Дори въпреки факта, че делът на етанола в кваса е само 1,2% (приблизително същото като в безалкохолната бира), лекарите настоятелно препоръчват бременни жени, кърмачки и да не се занимават с тази напитка.
Що се отнася до калоричността на хляб квас, той е много малък, около 27 kcal на 100 грама тегло.
Рецептата за хляб квас
Бета квас: полза и вреда
Цвекленият квас е много популярен сред хората, страдащи от хипертония, тъй като една от полезните му характеристики е, че ефективно понижава кръвното налягане и разширява кръвоносните съдове, което води до намаляване на нормата. В състава му освен много полезни витамини и микроелементи са включени дори цезий и рубидий, които се считат за шампиони в борбата с високото кръвно налягане. Също така към днешна дата учените недвусмислено демонстрираха положителния ефект на цвеклов квас върху човешкия метаболизъм.