Културни влияния върху венецуелската диета

Обобщение

Преглед на статията

Резюме

Ключови думи: Диета, смесване, транскултурация, венецуелска диета.

Проф. От катедрата по хранителни технологии на Школата за приложни науки на морето от ядрото на Нуева Еспарта на Университета в Ориенте. [email protected]/[email protected]/[email protected]

По-нататък ще бъдат описани изключителни аспекти като: смесване на храните, приносът на имигрантите, транскултурация и технологичен напредък, повлияли на формирането на различните хранителни режими в страната.

Размесване на храните във Венецуела

Аборигените, подложени на процеса на „евангелизация“, който не е нищо повече от „европеизация“ на коренното население в техния начин на живот и храна. Веднъж приели християнството, те не само отричат собствената си религия, но и собствената си етническа принадлежност и култура (6).

И двете течения, европейското и южноамериканското, са тясно свързани с урбанизацията и модернизацията на страната и техният принос за развитието на такива процеси е безценен. Първият остави своя отпечатък върху градските аспекти, върху демографското поведение, върху производството на индустриални стоки, върху строителството, върху развитието на бизнес селското стопанство, върху агробизнеса и върху модернизацията на публичните и частните услуги, върху разпространението на артистични течения, особено в областта на литературата и музиката и в развитието и обогатяването на венецуелската гастрономия. Вторият предлага на страната работна сила с огромна стойност при предоставянето на градски обществени услуги и при производството и комерсиализацията на селскостопански стоки, в занаятите, за развитието на неформална икономика, която не е в състояние да се интегрира продуктивно в икономиката национална икономика и в развитието и обогатяването на популярната култура (4,5).

Венецуелската гастрономия произхожда от сместа, от хибридността, която испанците, португалците и италианците допринесоха, и сега подчертана от вкуса на китайската и японската кухня. Подправките и подправките на африканската гастрономия; яхниите и треската от португалците, както и речните и морски препарати на местното население, се комбинират, за да образуват представителни ястия (12).

Културата на храната може да се разбира като резултат от поведението на социалните групи, свързани главно с икономически, социални, исторически и културни фактори. Така че актът на хранене се извършва за задоволяване на биологични нужди, като се вземат предвид променящите се форми и кодове, обичаите, иновациите в преработката на храните и силата на закупуване на храна (13). В този смисъл имиграцията играе изключително важна роля, като се превръща в междусоциални комуникационни съдове, които насърчават промените и осиновяванията.

Транскултурация във венецуелската диета

Транскултурацията на храната може да се определи като приемане от хора или социална група на хранителните и кулинарни черти на друга социална група. Логично такива осиновявания предполагат промяна както в навиците и начина на консумация на храна, така и в начина, по който се получават.