Кухнята на Силби октомври 2015

ГАСТРОНОМИЯ НАВАРРА

ХЕЛОУИНСКИ РЕЦЕПТИ; ПЪСТИ НА ЗОМБИ

Тази вечер е нощта на смъртта, или нощта на Хелоуин, Според това, което всеки предпочита да го нарича, и в много къщи знам, че обичате да давате ужасяващо докосване, както и забавление на вашите маси, признайте го.
Тази рецепта вече се превърна в една от моите класики на тези дати. Дори не знам колко пъти сте го правили и колко пъти продължавате да го правите, защото е лесно, бързо, с четири съставки, а на всичко отгоре е идеално да го правите с малките си вкъщи и да им е страхотно!
Имам рецептата в блога за поне три или четири години, но реших да я спася, за да подновя снимката и между другото да я покажа на всички, които все още не са я направили у дома.
Какво ти е необходимо? Бимбо хляб, ноцила, ягодово сладко и бадем. Няма да ми кажете, че има много съставки, нали? Оставям ви линка към старата рецепта, в случай че има някакво съмнение, тъй като има стъпка по стъпка със снимки Зомби пръсти
Да тръгнем с рецептата!

кухнята

-Какаов крем тип Nocilla или nutella
-Бимбо
-Бадеми
-сладко от ягоди

Отстраняваме корите на бимбо хляба с нож с чисти разфасовки.
Изравняваме добре хляба с точилка.
Намажете с какаовия крем, оставяйки краищата без крем, за да не се вижда и да не замърси нашата подготовка. Навиваме го много внимателно върху себе си, за да не се счупи хлябът ни. Правим го във формата на пръст, като натискаме с нежни движения, имайте предвид, че трябва да стесните малко горната част на кокалчето, а долната, за да го направите по-реалистично. Правите няколко разреза, симулиращи линиите, които имаме на кокалчетата на пръстите ни.
С върха на пръста, отгоре, натиснете малко, като направите дупка, намажете бадем с какаов крем и го залепете върху него. Боядисваме целия пръст с ягодово сладко, което малко преди това сме разбъркали, за да стане малко по-леко и с парченца, за да симулира кръвни съсиреци.
Вече имате своя зомби пръсти или Вещица пръсти ужасяващо отвратително.

Честит Хелоуин. муахахахахахаахахаха.

Това е снимката на стария запис. Сложих го, знам, че ви харесва.

TEX-MEX POTRO TACOS

Да продължим с четвъртата и последна рецепта на Готварска работилница с жребче от произход Навара в Casa Gurbindo.
Няма да кажете, че бавно ги слагам, а? Сложили сме по един на ден!
В тази последна рецепта имах приготвена изненада за моите ученици. Научих ги как да правят тези така тако, но те трябваше да поработят малко и всеки направи своя собствена със съставките, които харесва.
Такасите обикновено се отнасят до Мексиканска гастрономия, В която за основа слагаме пшенична или царевична тортила, пълним я с някакъв вид месна яхния, сгъват се наполовина и се сервират с различни сосове.
Ние от Работилницата за готвене направихме своя собствена версия и как всички ги харесаха!

СЪСТАВКИ (2 души)

- 200gr Филета с жребчета с ниско кръстче (2 филета)
- Тексас-мексикански подправен микс
- 4 царевични или пшенични тортили
- Смесени маруля и кълнове
- 1 домат
- 1/4 червен лук
- Варена царевица (опитайте се да избягвате консервирана царевица)
- Настърган микс от сирене (cheedar, edam, gouda.)
- Екстра върджин зехтин и сол
Сос от кисело мляко:
- 1 обикновено гръцко кисело мляко
- 1 щедра супена лъжица дижонска горчица
- 1 1/2 чаени лъжички мед
Мексикански доматен сос (Можете да го купите направен или да го направите у дома);
- 2 домата
- 1/4 лук
- 1 чили
- 2 халапена
- 1 чесън
- 1 супена лъжица EVOO
- Вода
- Сол
- Няколко листа от кориандър
- много нарязан червен лук (да добавите в края)

Нарежете филетата на малки ивици от около инч и половина. Сложете сол и чаена лъжичка подправки Tex-Mex. В моя случай тези подправки се състоят от лук, чили, чесън, домат, куркума, кимион, джинджифил, кориандър и черен пипер.
Разбъркваме добре и добавяме капка масло. Даваме няколко завъртания и го оставяме да се маринова за 10 минути (ако можете да го оставите малко по-дълго, толкова по-добре, тъй като колкото по-дълго се мацерира, толкова повече вкус отнема месото). Задушете месото в тиган и резервирайте.

От друга страна подготвяме акомпаниментите си.
Доматът се нарязва на малки кубчета, а лукът се нарязва на много фин жулиен.
За киселия сос: Смесваме киселото мляко с горчицата и меда, докато стане хомогенно.
Пикантен мексикански доматен сос; Ако решите да го направите у дома, вместо да го купувате, поширайте лука с каймата чесън и чили. Сложете малко сол.