Кухнята на Hospital San Pedro предлага ястия всеки ден. остър; на пациенти с HAE - Асоциация

Той работи с нова система, която позволява предварително приготвяне на менюта, без да се губи хранителната стойност на храната

pedro

Новата болница San Pedro натрупва високи технологии дори в онези услуги, които нямат нищо общо или нямат нищо общо с лекарствата, като храната. Или ако? Мария Хосе Мартинес, диетолог и заместник-директор на гостоприемството в центъра, определя тази услуга като „кухня, подготвена да отговори на хранителните нужди на пациентите. Този нов манталитет и желанието на болницата да предоставят на болните по-добро обслужване доведоха до избора на високи постижения в производството и разпространението на храни и най-вече се стреми да даде на пациентите качество на храненето и услугите ».

Това е теорията. Но на практика новото е, че централната кухня на Сан Педро подготвя общо 1800 хранения на ден чрез кръгова верижна производствена система. С други думи, от момента на получаване на суровината в самата болница, докато персонализираното меню пристигне в леглото на всеки пациент. „Това е процес“, казва Мария Хосе Мартинес, „уникален в Испания, който осигурява качеството на менютата и подобрява условията на работа на кухненския персонал“.

Този кръгов процес - и тук е интересното за него - не позволява връщане назад по всяко време; С други думи, всичко се измерва, за да се избегне разваляне на храната или грешки в менютата.

От какво се състои тази система? Приемна зона за суровини класифицира цялата храна в четири големи склада. Месо от една страна; риба за друг; плодове и зеленчуци на други места; и накрая, студените храни. Във всеки магазин се прави карта с различните храни и съответният начин на готвене се прилага към всяка една от тях. Предварително вече е известно, че направената поръчка се отнася за едно или друго меню.

„San Pedro“ работи със 117 различни менюта в съответствие с диетите, предвидени за потребителите на наскоро откритата болница. Тези стандарти са известни наизуст в различните сестрински контроли и чрез компютърна система професионалистите прилагат меню за всеки пациент, което автоматично се познава в кухнята. По този начин, когато има прием в стая 427, например, се прилага диетата, която този потребител трябва да спазва по време на престоя си в центъра.