Кухня история
История на глада в Испания след гражданската война
На баща ми, който претърпя фашистки затвори
Най-трагичният период от съвременната епоха, който Испания е преживяла, е без съмнение този от 40-те години след Гражданската война. Икономическа рецесия нанесе поразия в разделена и очукана страна, където според статистиката от население от 26 000 000, 300 000 са поели по пътя на изгнанието, почти толкова претъпкали затворите на фашисткото правителство и, накрая, много повече повече от половината от останалото население, поради липсата на основния семеен компонент, който можеше да работи, умряха във войната или затворник, който можеше да осигури препитание на семейството, страдаше от глад и бедствия в католическа Испания, която безмилостно се радваше да вижда „лошите“ братя плащат за греховете си, докато църквата аплодира правителствените актове на непотизъм и ексцесии. В резултат на това в цялата страна се разпространи библейска чума с глад и болести като главни действащи лица, която се случи сред онези бедни репресии, които се превърнаха в новите изгнаници на обществото.
През август 1939 г. е въведено нормиране на популацията и скоро е установено, че доставената храна липсва минималната хранителна стойност, необходима за препитание, тъй като е съставена предимно от нахут, картофи, сладки картофи, тестени изделия за супи, треска и много късен следобед дюля желе, негодни за консумация земни шоколад и сапун. Както можете да видите, дефицитът на въглехидрати и мазнини, както и липсата на витамини, калций и желязо бяха очевидни. Хлябът, някога основна храна на скромните семейства, се превърна в друг ценен луксозен артикул, тъй като неговото нормиране, в най-добрия случай, за тези, които имаха карта с трета степен, количеството варираше от 150 до 200 грама. След това бедствие процъфтява черен пазар за продукти, който поради цените им е достъпен само за привилегировани хора, принадлежащи към фашисткия режим; останалата част от населението става ядене на алморти, лупин, осолена риба и кестени.