Ксавие Кастро Перес ?? Галисия се покланя на прасето, ние практикуваме порколатрия ??
От Санто Томас и Сан Бартоломеу преминахме към Сан Пименто и Санта Патака // Галисийският земеделски производител мечтаеше да яде месо, но той яде зелени ядки
Имаме ли ние, галичаните, изостанал светски глад?
Не повече от много други европейски държави. Фасулът се готви навсякъде, въпреки че тук се вари. Това е много напрегнат спомен за глад и трудности. В интервютата, които имаме в архива на устните архиви на Историческия факултет, много от коментарите се отнасят до случилия се глад. Галисийците и най-вече галисийските готвачи селяни, с малка гама от качествени продукти, постигнаха прекрасна гастрономия, която съблазни всички нас, галичани и чужденци. Все още имаме храна, която убива глада, въпреки че всеки път се усъвършенстваме повече и ценим качеството над количеството. Това да се наситиш и да се храниш навън, за да се отървеш от тези трудности, все още присъства в повечето хора.
Свързано ли е изобилието от гастрономически фестивали в Галисия?
Галисийците са големи ядещи картофи?
Ние сме от 150 години. Бяхме бавни, защото имаше много съпротива срещу картофите.
И имаше ли устойчивост на царевица?
Наскоро ли е включването на чураско?
Как е благородната кухня на пазовете?
Има много разнообразие от градинарство, плодове, меса с рецепти. Има изискана гастрономия и сладкиши, които трябва да бъдат възстановени. Би било добре, ако ресторантите в пазовете предлагат тази кухня, а не популярната галисийска или международната. В галисийската книга Yantares дадох някои рецепти.
Кралят на галисийската домашна кухня е свинското месо?
По-здравословно е, отколкото се смяташе досега. Това е много здравословен протеин. Сега диетолозите го определят като ходещо маслиново дърво.
Харесват ли галичани зеленчуци?
Дали Галисия е включила маслото добре в своята гастрономия?