Крушови плодове и зеленчуци
Това е сочен, сладък и месест плод, с конична форма и цветът му обикновено е комбинация от 2 или повече цвята, между жълто и зелено.
Понякога те са донякъде червеникави или кафяви и имат вкус, много подобен на този на ябълката.
Това е здравословен, освежаващ и лек плод, тъй като основният му компонент е водата. В годна за консумация порция от 100 грама плодове има около 53 калории.
Основната причина, поради която консумацията му е много разпространена от хора, които избягват поглъщането на мазнини и калории в диетата си.
Много често се среща в райони на Средиземно море и други умерени места. Въпреки че е добре известно, че те понасят студа по-добре от топлината.
Можем да го намерим през цялата година, защото те се отглеждат в различни части на света и има широка гама от сортове с различни периоди на зрялост.
Какъв е произходът и разпространението на Крушата?
Крушата е роден в умерения климат и крайбрежните райони на Стария свят, от Западна Европа, през Северна Африка до Азия.
Появата му датира от 1000 и 2000 г. пр. Н. Е., Ставайки известна на гърците и римляните.
Малко по малко неговата стойност беше известна и комерсиализацията му се увеличи, достигайки разпръскване по целия свят.
Настоящите сортове са продукт на селекционните процеси, проведени между дивите и азиатските крушови дървета, като по този начин се постигат по-добри резултати в плодовете им.
Можем да ги открием както в планински райони, така и в равнини, стига да има подходящи условия.
В момента страните с най-високо производство и износ в света са Испания, Китай, Италия, Нова Зеландия, САЩ и Аржентина.
Крушово дърво
Крушовото дърво е дърво, което принадлежи към семейство Розови, като ябълки, череши и кайсии.
Има среден живот около 65 години, въпреки че са открити някои сортове, които са продължили до 400 години.
Той е със средни размери, обикновено между 10 и 17 метра височина, но някои видове, както диви, така и обработваеми, могат да достигнат 20 метра.
Това е храст със закръглена форма, когато е млад, а по-късно, когато е възрастен, приема овална форма, с дълбоки и дървесни корени.
Багажникът му е прав и дебел, със сиво-кафява кора, въпреки че при някои сортове те приемат черен тон.
Той има напречни и надлъжни пукнатини при други видове, клоновете му образуват ъгъл от 45º спрямо ствола. Короната обикновено е тясна и висока.
Листата се появяват редуващи се по клоните им, обикновено са с овална форма, назъбени, дръжки и остри.
Те имат дължина, която варира между 3 и 8 cm, въпреки че при някои сортове те достигат 10 cm.
При някои разновидности те са гладки и лъскави, а други са покрити с пилоти. Те са зелени в горната част и малко жълтеникави към дръжките.
Цветовете са хермафродитни и поникват едновременно с листата, дори в някои случаи го правят по-рано.
Плодът на крушовото дърво
Плодовете му са годни за консумация, месести и сочни, със среден размер, с размери до 4 см при диви сортове и достигащи 18 см при някои сортове.
В по-голямата си част той има конична форма, която прилича на крушка, заоблена в основата си и малко по-тясна в горната си част.
Има обаче няколко сорта, които са по-кръгли, подобни на ябълката.
Покрита е с предимно зелена кожа, примесена с други цветове като жълто, кафяво и понякога червеникаво.
Пулпът е бял, само в някои случаи е леко жълт, много сочен и повече или по-малко сладък, в зависимост от сорта.
Като се вземе предвид степента на зрялост, това ще бъде цветът, вкусът (повече или по-малко сладък или кисел) и грапавостта на плодовете.
Видове круши
Има повече от 30 разновидности круши, всяка с различни характеристики според:
- Плодова форма
- Размер на крушата
- Характеристики на вашата кожа
- Характеристики на пулпата
- Цъфтеж и плод
- Запазване
- Приложения
Сред най-популярните видове круши са тези, които идват от разновидности на европейската обикновена круша (Pyrus Communis):
Blanquilla, водна круша или Blanca de Aranjuez
Има гладка зелена кожа, въпреки че някои червеникави петна могат да се появят там, където слънцето ги удря.
Пулпът му е бял, а сърцето - малко. Това е много сочен, сладък и деликатен вкус.
Може да се съхранява в хладилник до 6 или 7 месеца в контролирани от температурата помещения.
Конференция за круши
Черупката му е груба и светло зелена с кафяви петна. Пулпата е зеленикаво-бяла, хрупкава и лесно дъвчеща.
Има сладък вкус, но с малко сок и интензивен аромат. Когато узрее, е много фин и сладък, така че се яде суров или в сладкиши.
Съхранява се в перфектно състояние, съхранява се между 6 и 9 месеца в хладилните камери.
Избори
Това е сорт от Франция, те са заоблени, с къса шийка и донякъде изпъкнали в центъра.
Кожата им е светложълта с розови тонове, които при узряване стават донякъде синкави.
Има фина жълто-белезникава каша, много сочна, сладка и с кремообразна текстура.
Яде се в естествения си вид, тъй като не е полезен за готвене. Може да се съхранява до 6 месеца в хладилник.
Конкорд
Те идват от Англия, получена от сорта Comicio и Conference, това е средно голям маршрут с конична форма и удължена врата.
Понякога често се бърка със сорта Conference поради формата и размера.
Има зелена кожа, като при узряване става жълтеникава към шията, има бяла пулпа и когато узрее, е маслена и сочна.
Тази характеристика е идеална за приготвяне на салати и салати, за приготвянето им на скара или придружаващи меса, запазва се 7 месеца в хладилник.
Кожата му е зелена, пулпата е твърда и маслена с леко кисел вкус и жълтеникаво-бял цвят. Издава мек аромат и държи до 6 месеца в хладилника.
Анжуйска мрежа
Кожата му е матовочервена с по-тъмни лещи, с жълтеникавобяла пулпа, твърда и маслена.
Има донякъде кисел вкус и мек аромат. Те се консумират по естествен път, когато са добре узрели или в сладкарницата и се варят, ако са зелени. Те могат да издържат до 6 месеца в хладилник.
Круша Сан Хуан или Кастел
Те са малки плодове, с гладка жълта обвивка със зеленикави и понякога червеникави тонове.
Пулпът е бял, свеж и съдържа много вода. Много е сладко и сочно. Консумира се по естествен начин и поради малкия си размер не е необходимо да ги белите или режете.
Лимон или круша Д-р Жул Гайо
Това е разновидност от италиански произход, голяма и удължена с вдлъбнатина. Кожата им е дебела и пъстра зелена.
Съдържа изобилие от лентицели, когато узрее, става жълтеникав, пулпата му е сочна, със зърнеста и мека текстура.
Уилямс или Бартлет
Идващ от Англия, това е средно голям плод със златистожълта обвивка, който при узряване става до известна степен червеникав.