Хранителна стойност на гъбите Mycología de Riberas
Хранителна стойност на гъбите
От: Джесика Мартинес Буенапосада
Висш техник по диететика
Хранителният състав на годни за консумация гъби варира в зависимост от много фактори като вида, сорта, цъфтежа, степента на зрялост, начина на съхранение и готвене (особено се губят протеини, витамини и минерали) и т.н.
Гъбите предлагат малка хранителна стойност, но имат висока гастрономическа стойност, тъй като имат многобройни ароматни и сапидни вещества, които обогатяват множество храни и които също ги правят главни действащи лица в диетите за отслабване и при тези патологии, които трябва да намалят консумацията на сол, като осигуряват ниско съдържание на калории и натрий аромат.