3 начина хранителните технологии трансформират това, което ядем - BBC News World
Източник на изображения, Getty Images
През последните години технологиите за хранителни продукти нараснаха със скокове.
Месопреработвателната промишленост е един от най-големите участници в света за емисиите на въглероден диоксид, обезлесяването и огромното потребление на вода. Но все повече компании предлагат вкусни и екологични алтернативи.
Impossible Foods, в Силициевата долина, САЩ, е една от тях.
Стартирането Основана от Патрик Браун през 2011 г., тя е една от първите, които работят за замяна на фуражите за животни с „технологично произведена храна“. И се надява да го постигне през 2035 година.
Вашата мотивация? Грижа за околната среда.
Браун казва, че селскостопанските животни са като малки фабрики и че компаниите за производство на храни използват „най-разрушителната технология на планетата“.
Хранителната индустрия използва най-разрушителната технология на планетата
Според Браун тази технология е по-вредна от тази, използвана в производството на петрол, транспортните системи, минното дело и дърводобивната промишленост.
"Това е огромен източник на парникови газове и те са най-големите потребители и замърсители на водата.".
Източник на изображение, iStock
Месната индустрия е една от най-замърсяващите в света и оставя дълбок екологичен отпечатък.
Животновъдството е отговорно за 18% от всички парникови газове, според Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО, за нейното съкращение на английски).
А животинският протеин изисква 11 пъти повече изкопаеми горива от растителния протеин, според Международния център за земеделие и биологични науки (CABI).
Но все повече и повече технологични компании работят, за да променят това.
Повикването "хранителна технология" Не спира да расте. Има дори специализирани университетски степени, в които се изучава физическият, микробиологичният и химическият състав на храната и се работи по разработването на нови начини за тяхното създаване, опаковане и съхранение.
Според Световния икономически форум „технологията има изключително обещание за решаване на днешните предизвикателства с храните“.
Източник на изображения, Getty Images
Опазването на планетата е една от основните мотивации на хранителните технолози.
"Но това няма да се случи автоматично. Ако не му обърнем внимание, подобна иновация може допълнително да раздели един дълбоко неравен свят.".
И добавя, че модерните технологии, които вече се прилагат, "биха могли завинаги да променят правилата на играта и въздействие върху работата на фермерите, храненето на потребителите и изменението на климата".
Тук обясняваме някои от най-напредналите (и обещаваме да продължим да го правим през следващите години).
1. Биопечат
The производство на добавки, известен също като триизмерен (3D) биопечат, използва софтуер специфични за производство на храна чрез компютъра.
И е, че благодарение на триизмерния печат може да се получи "персонализирана храна".
Тази седмица експерименталната среща по биология през 2018 г., организирана от Американското общество по биохимия и молекулярна биология, се провежда в Сан Диего, Калифорния, САЩ, където бяха обсъдени постиженията в този сектор.