Кръстоцветни зеленчуци и зеленчуци, съюзници на здравословното хранене

Броколи, ряпа, зеле, зеле и зеле са едни от зеленчуците, които имат здравословни свойства.

съюзници

Съставяне на 07 ноември 2015 - 01: 00ч

Крисиращите зеленчуци са зеленчуците, които съдържат най-голямо разнообразие от молекули с противоракови свойства и сред тях броколите се считат за тези с най-голяма сила срещу болестта. Семейството на кръстоцветните включва зеленчуци, широко използвани в испанските печки като зеле, карфиол или ряпа, но също така и други, по-малко свързани с нашата кулинарна култура като брюкселско зеле, репички или семена от горчица.

Това голямо разнообразие от зеленчуци, които все повече се изучават в основни изследвания срещу рак, включва също червено зеле, зеле, кресон, ряпа и все по-популярното зеле или „кейл“, което стана модерно сред американските гурута за здравословно хранене.

Както беше обяснено пред Europa Press, Одиле Фернандес, семеен лекар и автор на Диета и противораков живот, публикувано от издателство Urano, това, което прави кръстоцветните семейство зеленчуци, съюзени срещу рака, са специфични фитохимикали, които им придават характерния вкус и мирис, наречени глюкозинолати и чиято особеност е, че те се активират и показват цялата си противоракова сила, когато са дъвчат или настъргват.