Кратка световна история на научното хранене Педро Ескудеро Национален институт по хранене
Като наука храненето започва с Антоан-Лоран Лавоазие, баща на съвременната химия, който оформя новата теория за горенето, показвайки основната роля на кислорода и сходството между дишането и окисляването. Д-р Педро Ескудеро и храненето в Аржентина.
Вторник, 04 април 2017 г. // От д-р Силвио Шрайер
Кога започва храненето като наука?
Можем да кажем, че като наука хранене започва с Антоан-Лоран Лавоазие (1743-1794), баща на съвременната химия, който е оформил новото теория на горенето, показваща основната роля на кислород (способен да „окислява“), побеждавайки теорията на флогистона и демонстрирайки сходството между дишането и окисляването.
The теория на флогистона, Хипотетично вещество, което представлява запалимост, е остаряла научна теория, според която всяко вещество, способно да претърпи изгаряне, съдържа флогистон, а процесът на изгаряне основно се състои от ритъма на споменатото вещество. За първи път е постулиран през 1667 г. от германския алхимик и физик Йохан Бехер (1635-1682), за да обясни химичния процес на горене.
През 1750 г. началото на промените в световната диета се идентифицира чрез научни изследвания върху енергия и протеини.
През деветнадесети век от Франция до Германия, основните принципи на хранителна енергийна концепция.
През 1807 г. първите новини за консервни консерви за храна и през 1860 г. е представена първата готварска печка, която модифицира готвенето.
През 1877 г. има новини за първия американски диетолог, но през 1899 г., че "Диетичен профил" от лекаря Уилбър Олин Атуотър, считан за баща на американската хранителна наука.
Д-р Атуотър се интересуваше толкова дълбоко от научните изследвания в областта на храненето, колкото и от социалната информираност за разрушенията, които причинява недохранването.
През 1927 г. в Охайо, Американска диетична асоциация, бележи началото на изучаването на диетологията и храненето в Северна Америка и Европа.
Витамините
През първите десетилетия на Двадесети век, науките за храненето в световен мащаб насочват вниманието си към онези вещества, които сега са известни като витамини ("амини за цял живот"), термин, създаден през 1912 г. от полския биохимик Казимир фънк, които мислеха, че са всички амини, като тиамин.
Тези вещества, които са от съществено значение за живота, тъй като липсват в обичайната диета, произвеждат заболявания с дефицит с големи клинични последици, известни в миналото, но не и тяхната етиология. Как да бъдем, например: рахит, пелагра, бери-бери, скорбут и др.
The Първата Световна Война (1914-1918) показва както германски войници, така и цивилни, засегнати от дефицит на тиамин или витамин В1, първите идентифицирани.
През 1922г, Бантинг и най-добър изолиращ инсулин, иницииране на революция в лечението на захарен диабет.
Между 1930 и 1940 г. бяха открити нови витамини и профилактиката на болести с дефицит започна с обогатяване на храната.
The Втората световна война Това генерира проблем от първостепенно значение за човешкото здраве при тежкото недохранване в жителите на териториите, окупирани от нацистите. Така Администрацията на ООН и рехабилитация (United Nations and Rehabilitation Administration) е родена през 1944г.