Къпината, малко диво бижу
В обширната група от това, което познаваме като горски плодове и често се включва в така наречените горски плодове, къпината се откроява. Известен още като къпина, това е малкият плод на едноименното растение. Това е едно от най-често срещаните плодове благодарение на факта, че къпината се намира лесно в дивата природа и е истински гастрономически скъпоценен камък за щастливците, които живеят в регионите, където расте.
Къпината принадлежи към семейство Розоцветни и е включена в рода Rubus. Те не бива да се бъркат с така наречените Morus, които са плодовете на дървета като черница, въпреки сходството им по външен вид и име, тъй като нямат никаква кулинарна употреба. Къпината обаче това е деликатен плод с дълбок вкус и аромат, което не само предлага големи възможности в кухнята, но е и много здравословно.
Характеристики на къпина
Къпината е малко зрънце с размер между един и два сантиметра, въпреки че понякога се получават екземпляри до три сантиметра, в зависимост от вида. Има кълбовиден, кръгъл или удължен външен вид и образува се от малки костилки, които съставляват клъстер от малки сфери, всяка със семе вътре.
Цветът на този плод варира, докато узрее, като по този начин се посочва оптималното време за неговата реколта. Къпините се раждат със зеленикаво бяло, което се превръща в красиво яркочервено, за да се превърнат накрая в плодове от тъмно лилав тон, почти черен, ярък и интензивен. Соковете от къпина оставят силна следа от пурпурен или лилав оттенък, оцветявайки всичко, до което се докоснат, подобно на боровинката.
Къпиновият храст расте лесно в дивата природа в голяма част от Европа, Америка и Океания, особено в райони с меки, но слънчеви температури. Лесно е да намерите голям брой от тези растения в равнините, чистите гори и край пътищата на места с обилни валежи. Плодовете узряват през лятото и събирането му се случва между месеците август и септември, въпреки че в момента някои сортове също се отглеждат през цялата година за консумация.