Ферментирали храни и многобройните им ползи за нашето здраве Inout Viajes
Когато говорим за ферментирали храни (пробиотици), толкова модерни през последните години поради многобройните ползи за нашето здраве, особено за регулиране на чревната флора, винаги помним едни и същи имена: кефир, кисело мляко, мисо, темпе, тофу, кисело зеле, кимчи, или комбуча. В този смисъл рядко се говори за сливи умебоши, занаятчийска бира, тамари или закваска, все по-често присъстващи в пекарни и пекарни. Казваме ви какви са те, техните свойства и къде да ги намерите.
Пробиотичните храни са тези, които съдържат живи микроорганизми, необходими за поддържане на нашата микробиота в перфектно състояние, полезни бактерии, които също се хранят с пребиотици, като кисели краставички, чесън или не презрели банани, помагайки за постигане на оптимален чревен баланс. Тези храни се раждат от ферментация, като комбуча (чай), кисело зеле (зеле), мисо (соя с ориз, ечемик и др.), Тепаче (ананас), квас (цвекло) или кефир (мляко или вода). Всъщност последните се препоръчват в случаи, когато страдате от раздразнително черво, болест на Crohn или все по-често срещаната IBS (синдром на раздразненото черво) сред другите заболявания. Въпреки че списъкът с пробиотични храни не е много обширен, ние винаги чуваме или четем за тях, без да забелязваме други толкова често срещани като ябълковия оцет или тези четири, които ви казваме тук:
Умебоши
Типично за Япония, това е суха слива с розов цвят, която се ферментира със сол и шишо листа между шест месеца и седем години. Резултатът след този период е резултат от солена храна с характерен киселинен вкус, който може да се намери и под формата на паста, като мисо, или в оцет. Има антибактериални (противогъбични) свойства, алкализира и ефективно се бори както с диария, така и със запек. Това е една от звездните храни в много кухни от висок клас, с все повече последователи, благодарение на бума в японската гастрономия.