Козето мляко е по-здравословно от кравето гастрономия; Вкл
Според проучване, проведено от Катедрата по физиология на Университета в Гранада, козето мляко е по-здравословно от кравето По различни причини предлага по-голяма смилаемост, хранителни вещества и по-полезни свойства за тялото ни. Някои от предимствата, подчертани от изследователите на консумацията на козе мляко, са по-ефективна профилактика срещу желязодефицитна анемия, често срещана анемия, свързана с дефицит на желязо, или предотвратяване на костна деминерализация или остеомалация, заболяване, което е известно при децата като рахит и е често срещана причина, свързана с дефицит на витамин D.
Друга подробност, която трябва да се вземе предвид за козето мляко, е способността му да предпазва от евентуално увреждане на ДНК (дезоксирибонуклеинова киселина), поне така е показано в проучвания, проведени с лабораторни гризачи. Очевидно мазнините в козето мляко и високите нива на магнезий и цинк (основни химикали за човека), които млякото съдържа, могат да бъдат фактори, отговорни за защитния ефект върху ДНК на лимфоцитите от периферната кръв, вид левкоцити или по-малки бели кръвни клетки, които представляват до 32% от общата периферна кръв. За да се заключи, че козе мляко е по-здравословно от Краве мляко, изследователите предлагат две диети на базата на двата вида мляко на анемични гризачи в рамките на 50 дни.
През първите 40 дни от разследването специалистите въведоха ферродефицит, т.е. недостиг на желязо в диетата и последвалата поява на желязодефицитна анемия. От 40-ия ден нататък козе мляко се прилага на гризачи, за да се постигне възстановяване от анемия, след което се установява, че ДНК стабилността е защитена от елементите, съдържащи се в кравето мляко, дори при условия на хронично претоварване с желязо, т.е. на този елемент в телесните системи на гризачите. Желязото трябва да присъства в правилната му мярка, излишъкът от желязо причинява отделянето на свободни радикали, което причинява различни увреждания на органите.
Експертите посочват това въвеждане в диетата на козе мляко, Независимо дали с нормално съдържание или обогатено с калций, той подобрява метаболизма на желязото, фосфора и калция, както и отлаганията на тези елементи в целевите органи, органи, които реагират на физически или химичен стимул. Пример може да бъде черният дроб, прекомерното натрупване на желязо в този орган би причинило увреждане в резултат на повишен оксидативен стрес и освобождаване и натрупване на свободни радикали в организма. От друга страна, целевите органи са тези органи, участващи в хомеостатичната регулация, на които тези елементи са предназначени.