Костур Хранителни свойства Риба и ракообразни ПОТРЕБИТЕЛ EROSKI

Хранителни свойства

Костурът е много нискомаслена бяла риба - има по-малко от 1 грам мазнина на 100 грама месо. Консумацията му е предназначена за хора с проблеми с наднорменото тегло, които трябва да провеждат хипокалорична диета, при условие че за нейното приготвяне се използват щадящи техники. Количеството протеини, присъстващи в костур, не е много високо, въпреки че те са с висока биологична стойност.

В състава на костура също присъстват различни витамини и минерали. Нито едно от тези хранителни вещества обаче не се намира в изключителни количества. Що се отнася до витамините, той осигурява някои, принадлежащи към група В като B1, B2 и B3, но съдържанието им е средно в сравнение с количествата, присъстващи в останалата част от рибата. Тези витамини позволяват използването на енергийни хранителни вещества (въглехидрати, мазнини и протеини), а също така се намесват в процеси от голямо значение като образуването на червени кръвни клетки, производството на полови хормони, функционирането на нервната система и т.н. Костурът също съдържа витамин А, мастноразтворим витамин, който допринася за поддържането, растежа и възстановяването на лигавиците, кожата и други тъкани на тялото. Той благоприятства устойчивостта срещу инфекции и е необходим за развитието на нервната система и за нощно виждане. Той също така действа при растежа на костите, при производството на ензими в черния дроб и на половите и надбъбречните хормони. Въпреки това, по същия начин като витамините от група В, витамин А присъства в костур в умерени количества.

---