Косата разкрива връзката между диетата и социално-икономическия статус - La Nueva España

Едно направление се използва, за да се покаже дали човек предпочита вегетариански или бекон бургер

Мадрид | 05 · 08 · 20 | 21:11

връзката

Споделете статията

Жена с дълга коса. Shutterstock

Изследователи от университета в Юта, САЩ, откриха това стабилните изотопи на косата разкриват различия в диетата според социално-икономическия статус, което представлява начин за оценка на диетата на общността и нейните рискове за здравето, според авторите в списанието „Proceedings of the National Academy of Sciences“.

Милиметър по милиметър косата изгражда рекорд за вашата диета. Тъй като нишките на косата са направени от аминокиселини, които идват от храната, те запазват химическите следи от протеини в тази храна. Това е достатъчно силен запис, за да покаже дали са предпочитани Вегетариански бургери или чийзбургери с двоен бекон.

Изследване, ръководено от изследователи от Университета в Юта, установява, че този запис разкрива различия в диетата според социално-икономическия статус, като районите с по-нисък SES показват по-високи пропорции на протеин от животни, хранени с царевица. Това е начин, пишат авторите, за оценка на диетата на общността и нейните рискове за здравето.

„Тази информация може да се използва за количествено определяне на хранителните тенденции по начини, които проучванията не могат да обхванат“, каза професор Джим Елерингер, Университет в Юта, Колеж по биологични науки. „Бихме искали да видим как здравната общност започва да оценете диетичните модели използване на капилярни изследвания на изотопи, особено в различни икономически групи в Съединените щати ".

От 90-те години на миналия век Ehleringer, професорите Denise Dearing и Thure Cerling и техните колеги започват да анализират начините, по които следите от диетите на бозайници могат да бъдат отразени в косата.

Различните източници на храна имат различни съотношения на стабилни изотопи или атоми на един и същи елемент с малко по-различни тегла. Тъй като храната се разпада на аминокиселини, изотопите, присъстващи в храната, включително тези на въглерода и азота, достигне до всички части на тялото, включително косата.

Водата, която варира в своите съотношения на кислород и изотоп в зависимост от географията, работи по същия начин. Така през 2008г, Ehleringer, Cerling и негови колеги публикуваха резултати, показващи, че изотопният състав на косата може да проследява пътуванията на човек, благодарение на изотопите във водата, която пие. „Тогава започнахме да обмисляме какво можем да научим от изотопите на въглерода и азота в косата“, спомня си Елерингер.