Коронавирусната диета

BUENOS AIRES - Прекарах последните часове от живота си преди затварянето поради пандемията в супермаркета, претъпкан в тълпа, търсеща хлор. Подобно на мен имаше много хора, фокусирани върху ключови моменти: почистващите гондоли и килера. Количките за пазаруване бяха препълнени с дезинфектанти, антибактериални средства, сапуни от всякакъв вид и, разбира се, тоалетна хартия. Също така консерви с месо, риба тон, нахут, юфка, брашно, бисквитки, сокове, замразени хранителни стоки.

Тревожността и страхът са заразни. Те работят заедно и провокират реакции, които ни водят от натрупването на кортизол и адреналин до натрупването на нещата, които вярваме, че ще ни осигурят защита от заплахата. А в кризата с COVID-19 тези неща бяха алкохолен гел и ултра обработена храна:консервирани продукти с добавени хранителни вещества, които, ако е възможно, продължават до 2024 г.

Парадоксално е, че тези покупки на страх, предизвикани от извънредната ситуация те биха могли да имат много различни резултати от търсените: Преработените и ултрапреработени храни - които съдържат големи количества добавена захар, сол и масла, рафинирани брашна, добавки и изкуствени хранителни вещества - към които се обръщаме в наши дни не са решението. Отговарят за затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2, хипертония и рак, условия, които увеличават смъртността от коронавирус. В същото време липсата на прясна храна отслабва имунитета, оставяйки ни по-изложени.

Компаниите, които произвеждат сладки напитки и дълготрайна нездравословна храна, се борят от десетилетия за промяна на нашите хранителни навици и техният неоспорим успех се подчертава в тази ситуация. В друга форма на колективна съпротива и взаимни грижи трябва отново да изберем естествена, устойчива и прясна храна. По този начин бихме подобрили не само защитата си срещу коронавируса, но и - в бъдеще - защитата на природата.

COVID-19 е произведен по подобен начин на новите зоонозни патогени, каталогизирани през последните тридесет години: чрез човешко действие, което комбинира влошаване на околната среда - например за една година обезлесяване в териториите, запазени за местни общности в Амазонка, се е увеличил със 74 процента - и производството на месо и производни във фабричните ферми, при пренаселени условия.

Може би това е възможността най-накрая да променим връзката си с това, което ядем и как произвеждаме храната си.

Ресторанти и магазини, които продават храни, произведени в Аржентина, имат право да отварят само за доставка или доставка. (Снимка: Juan MABROMATA/AFP)

Досега не е било така. „Коронавирусът ни показва, че сме хора и се държим по същия начин по целия свят“, Скот Маккензи, лидер на глобалното разузнаване в консултантската компания Nielsen, ми казва по телефона от Лондон. Те проследяват поведението на потребителите в супермаркетите в страни, засегнати от пандемията и блокирането и са събрали изумителни данни в продължение на две седмици. В Аржентина, продажбите на замразени десерти са се увеличили с 860 процента, а на консервирани меса с 198 процента. В Перу са закупили с 405 процента повече замразена риба и с 203 процента повече консерви. Доматеният сос се продава със 139 процента повече в Бразилия, а замразеното месо - със 115 процента повече. В почти всички анкетирани страни изглежда, че потребителите губят интерес към плодовете и зеленчуците и в много случаи дори намаляват покупките си.