Коронавирусната диета - Infobae
От Соледад Барути
БУЕНОС АЙРЕС - Последните часове от живота ми преди затварянето от пандемията прекарах в супермаркета, претъпкан в тълпа, търсеща хлор. Подобно на мен имаше много хора, фокусирани върху ключови моменти: почистващите гондоли и килера. Количките за пазаруване бяха препълнени с дезинфектанти, антибактериални средства, сапуни от всякакъв вид и, разбира се, тоалетна хартия. Също така консерви с месо, риба тон, нахут, юфка, брашно, бисквитки, сокове, замразени хранителни стоки.
Тревожността и страхът са заразни. Те работят заедно и провокират реакции, които ни водят от натрупването на кортизол и адреналин до натрупването на нещата, които вярваме, че ще ни осигурят защита от заплахата. А в кризата с COVID-19 тези неща са гел алкохол и ултрапреработена храна: консервирани продукти с добавени хранителни вещества, които продължават до 2024 г., ако е възможно.
Парадоксално, но тези покупки на страх, предизвикани от извънредната ситуация, могат да имат много различни резултати от търсените: преработените и ултрапреработени храни - които имат големи количества добавена захар, сол и масла, рафинирани брашна, добавки и изкуствени хранителни вещества - към които се обръщаме в наши дни не са решението. Те са отговорни за затлъстяването и сърдечно-съдовите заболявания, диабет тип 2, хипертония и рак, състояния, които увеличават смъртността от коронавирус. В същото време липсата на прясна храна отслабва имунитета, оставяйки ни по-изложени.
Компаниите, които произвеждат сладки напитки и дълготрайна нездравословна храна, се борят от десетилетия за промяна на нашите хранителни навици и техният неоспорим успех се подчертава в тази ситуация. В друга форма на колективна съпротива и взаимни грижи трябва отново да изберем естествена, устойчива и прясна храна. По този начин бихме подобрили не само защитата си срещу коронавируса, но и - в бъдеще - защитата на природата.
COVID-19 е произведен по подобен начин на новите зоонозни патогени, каталогизирани през последните тридесет години: чрез човешко действие, което комбинира влошаване на околната среда - за една година, например, обезлесяване в запазени територии за местни общности в Амазонка се е увеличил със 74 процента - и производството на месо и месни продукти във фабрични ферми, при пренаселени условия.
Може би това е така възможността най-накрая да променим връзката си с това, което ядем и как произвеждаме храната си.
Досега не е било така. „Коронавирусът ни показва, че сме хора и се държим еднакво по целия свят“, казва ми Скот Маккензи, лидер на глобалното разузнаване в консултантската компания Nielsen, по телефона от Лондон. Те проследяват поведението на потребителите в супермаркетите в страни, засегнати от пандемията и блокирането и са събрали изумителни данни в продължение на две седмици. В Аржентина продажбите на замразени десерти са се увеличили с 860%, а на консервирани меса - с 198%. В Перу са закупили с 405 процента повече замразена риба и с 203 процента повече консерви. Доматеният сос се продава със 139 процента повече в Бразилия, а замразеното месо - със 115 процента повече. В почти всички анкетирани страни изглежда, че потребителите губят интерес към плодовете и зеленчуците и в много случаи дори намаляват покупките си.