Корнишонът е съюзник на антикилосите, който може би подценявате

Неделя, 06 септември 2020 г. - 00:00

2. 3 публикувани новини

Някои го смятат просто за зеленчук, добавен като реквизит към някои сосове или салати, за да добави цвят. За други туршията е онази храна, която се прецежда между маслини и лук, за да се получи голяма част от мезетата. въпреки това, този малък зеленчук, лъскава кожа (и годна за консумация) и бяла и сочна пулпа, е един от най-добрите съюзници, що се отнася до поддържайте теглото и глада встрани с плюс, че е разрешен и препоръчителен в повечето диети, към които трябва да се добавят и редица ползи от хранителна гледна точка.

Въпреки че е свързан с краставицата, корнишонът има свои отличителни белези, както обяснява на CuidatePlus Елена Толедано, диетолог-диетолог от CuidatePlus. Институт Centta: „Както краставицата, така и корнишоните принадлежат към семейство curcubitáceas и произхождат от едно и също растение, но корнишоните се събира на много ранен етап от развитието, когато е зелено и е с диаметър около два сантиметра, без още да е развило семена. Ботанически, той се класифицира като плод, въпреки че в хранителен план се счита за зеленчук ".

За да се превърне в туршия, тази храна се нуждае от лека екзогенна помощ, след като е събрана, тъй като, както коментира експертът, тя трябва да премине през процес на ферментация със саламура и консервиране в оцет, сол и подправки, с цел придаване на аромат на крайния продукт. „Краставицата обаче става по-голяма и обикновено се яде сурова; и както в неговия случай, така и в този на киселите краставички, идеалното би било да не се премахва кожата, да се възползват от всички нейни свойства и предимства ”, препоръчва Толедано.

Малка, но заредена с хранителни вещества

Една от големите изненади, които туршиите държат вътре, е съдържанието им, богато на определени хранителни вещества, в които се намират здравословните им свойства. Елена Толедано изброява най-важните:

По принцип те осигуряват много вода (повече от 95 процента от състава му), фибри, витамини и минерали интересно от хранителна гледна точка.
Те не съдържат мазнини (0,1 g на 100 g храна) и почти не съдържат протеин (1,04 g/100 g).
Неговият принос се откроява в витамини А, ° С и от Б група.
В допълнение, те имат пробиотичен ефект и, следователно, тяхната консумация облагодетелства червата и микробиотата.
„И, без съмнение, едно от най-забележителните му предимства е това не генерират скокове в кръвната захар поради незначителното му количество от въглехидрати и нулевия гликемичен товар, така че е особено препоръчителна храна в диетата на жените. диабетици".

По същия начин, както и останалата част от curcubitáceas, корнишонът съдържа два фитонутриента със свойства антиоксиданти: куркубитацин (отговорен за горчивия му вкус) и лигнани. И двете вещества са обект на различни изследвания поради техните свойства. В случая на куркубитацин има доказателства за неговата потенциална антитуморна роля, както се вижда от едно от последните проучвания, проведени в това отношение и публикувани в Граници във фармакологията. Що се отнася до лигнаните, те са показали важен защитен ефект срещу сърдечно-съдови заболявания.

Най-добрият вариант срещу "опасни" закуски и закуски

В последните препоръки за това как избягвайте наднорменото тегло поради закуска и заседналият начин на живот, свързан с работата на разстояние, Емилия Рак, от Управителния комитет на Хранителната зона на Испанско дружество по ендокринология и хранене, включи туршии сред най-добрите варианти за закуски: „Туршиите, особено киселите краставички и лукът, са добра алтернатива за премахване на глада между храненията, главно поради ниския си калориен прием ".

В същия дух Елена Толедано се задълбочава в основните причини, които оправдават тази препоръка: „Високото му съдържание на вода и фибри осигурява ползи за чревното ниво, хидратира ни и ни помага да бъдем доволни, нещо важно, за да се избегнат закуски и глад, особено на солени храни. Какво още, енергийната му стойност не надвишава 20 kcal на 100 g зеленчук, и затова се счита за идеална храна по време на специфични процеси на загуба на мазнини. Може да се включи и в диети с ниско съдържание на въглехидрати, тъй като едва достига 3 g въглехидрати на 100 g кисели краставички ".