Коренът на целина е чист и хипотоничен
Feucho отвън, мек и сладък отвътре. Това е целината, целина от репички или корен от целина, добре известна с френското си име: celéri. Това е малко известен луковичен корен, но ще бъдете изненадани от неговата гъвкавост в кухнята.
- Започнете
- Рафта
За разлика от обикновената целина, от която се използват само дръжките и листата, целина култивира се именно, за да се възползва от луковичния корен. Той е със сферична форма с кафяв цвят с много малки корени, които се изваждат за комерсиализация. Може да е с размери 10-20 см и тегло около килограм. Отнема и листа, но по-малки от тези на обикновената целина.
Месото от целина в кост е жилаво и компактно с мек аромат на целина, леко сладък и магданозен вкус. Ако тежи малко спрямо размера си, то е минало, празно и влакнесто.
The Apium graveolens var. Rapaceum, от семейство apiaceae, той е много устойчив на студ. Произхождащ от средиземноморския басейн и Северна Европа, в момента той се отглежда широко, познат и готвен в Централна и Северна Европа.
Хранителните свойства на целината
Целина това е основно вода, само с 42 Kcal на 100 gr. Това е много скромна храна по отношение на хранителните свойства, но най-изявените според ежедневните изисквания са следните:
Най-богатите витамини:
- Витамин К
Целина се откроява във витамин К, мастноразтворим витамин, който се намесва в механизмите за съсирване на кръвта и в метаболизма на калция.
- Витамин Ц
Антиоксидант, който регенерира витамин Е; подобрява бионаличността на не-хем желязо; предотвратява сърдечно-съдови заболявания; участва в детоксикацията на черния дроб и участва във функциите на нервната система и имунната система.
- Витамин В6
Той помага, наред с други, в синтеза и катаболизма на аминокиселини, които участват в множество функции; реакции на детоксикация на черния дроб и поддържане на имунната система.
Най-богатите минерали:
- Съвпада
Той е част от костите и зъбите и контролира киселинно-алкалния баланс на кръвта; - Калий
Основен електролит на вътреклетъчните течности. - Манган
Активатор на микроелементи на ензими, участващи в метаболизма на мазнините и въглехидратите.
Други съединения за подчертаване:
- Въглехидрати
Той има само 5%. Що се отнася до останалите макронутриенти, той е с ниско съдържание на протеини и практически няма мазнини. - Апигенин
Флавон с противоракови свойства
Основните ефекти на целината върху тялото
Целина, априори, той няма особено забележими хранителни свойства, но храната е много повече от макронутриенти и микроелементи. Синергията между всички компоненти, които имат с фитохимикали и етерични масла, ги прави уникални и полезни.