Копър - WikiBurgos

От WikiBurgos

използват като

Foeniculum vulgare, на копър, това е единственият вид от рода Фоеникулум. Среща се в целия умерен пояс на света, въпреки че е роден в Южна Европа, особено на брега на Средиземно море, „където расте в дивата природа, това е силно ароматна многогодишна билка, култивирана за използване в гастрономията.

Растението е тревисто, изправено и може да достигне 2 метра височина. Интензивните зелени листа са дълги и тънки, завършващи с иглени сегменти, които през лятото се втвърдяват навън, за да предотвратят загубата на вода. Цветовете се появяват на групи от 20 до 50 цветчета на къси дръжки.

Накълцаните стъбла и листа се използват като ароматна билка, семената като подправка, а луковицата - като зеленчук. От семената се получава и етерично масло. Семената се използват сухи и се комбинират с поредица от ястия като сладкиши, хляб и сладкиши, къри (в случая те са смлени) и риба (скумрия, херинга и сьомга). Луковиците се използват като съставка в многобройни рецепти, което улеснява смилането на ястията и може да се използва и външно за облекчаване на дразненето от уморени очи и конюнктивит. Нежното растение се изстисква и с марля се нанася малко сок върху очите. Друг метод е да приготвите супена лъжица семена в 300 мл вода. Варете пет минути, филтрирайте, оставете да се охлади и използвайте за измиване на очите два или три пъти на ден. Често се използва в кухнята и особено при приготвянето на кисели краставички, дресинги и сосове, за да му придаде типичен аромат, подобен на мента.