Контролирайте студената верига - Pontesano
Безопасност на храните
Контролирайте студената верига
Група корейски изследователи са успели да разработят етикет, направен с нановолокна, който идентифицира дали студената верига е била прекъсната в хранителен продукт, независимо за каква храна става дума и без това да повлияе на нейната работа от вида на опаковката, материала или дебелината . В допълнение към своята функционалност, цената му се откроява, толкова ниска, че не е пречка за използването му в хранителната верига.
Когато купувате замразени или охладени продукти, е много трудно да се установи дали студената верига е била поддържана или някоя от връзките в хранителната верига е била прекъсната, било то в склада, в транспорта, в супермаркета и т.н. Преди сме знаели за създаването на етикет, който контролира студената верига върху замразена риба Разработено от експерти от Томския държавен университет (Русия) и Cryotech, макар и интересно, то може да бъде ограничено, като се използва само в определен продукт и при специфични условия.
Е, сега знаем ново етикет, който идентифицира дали студената верига на хранителен продукт е прекъсната в хладилник или замразен, независимо дали става въпрос за месо, риба, плодове, зеленчуци и др. Това е самозалепващ се етикет, създаден от експерти от Центъра за химически изследвания на Корейския институт за химически технологии, чийто химичен състав прави отпечатаното изображение да се появи върху филм, поставен под конструкцията, когато в случай на хладилна храна е бил изложен до температура на околната среда по-висока от 10 градуса по Целзий.
Към това трябва да се добави, че етикетът може да информира за колко дълго се поддържа промяната на студената верига, както и историята на това колко пъти се е случвало това. Етикетът е направен от нановолоконно фолио и при ниски температури нишките се блокират, давайки непрозрачно изображение, но когато е изложено на околна температура по-висока от 10 ° C, структурата на нановолокната се срутва и нишките се заплитат помежду си поради тяхното топене, което улеснява преминаването на светлината и етикетът става полупрозрачен, позволявайки да се покаже съобщение, което в зависимост от оттенъка му определя времето, в което хранителният продукт е бил при по-висока температура при 10 ° C.