Консумирането на двадесет грама черен шоколад на ден е толкова полезно, че се счита за
«Няма нужда да обсебвате; калориите са необходими, въпреки че е необходимо да ги изгорите с малко диван и много спортни обувки »
Новини, запазени във вашия профил
„Консумирането на двадесет грама черен шоколад на ден е толкова полезно, че се счита за миниаспирин“
Той е прототипът на днешните млади предприемачи, добре подготвени, пълни с двигател и нови идеи. На 37 години Мигел Сиера се надява, че политическите промени, които предстоят в Астурия, ще улеснят излитането на поколение, което до този момент е получавало само добри думи и безброй препятствия. Професионалното му автобиография е възхитително. Силен, одухотворен и интелигентен, Мигел Сиера изглежда не познава обезсърчението.
-Моля, дефинирайте се.
-Аз съм астуриец, роден в Авилес, 1973 г., с много разширения за Хихон. Смятам се за трудолюбив, търпелив, замислен и преди всичко креативен. Много познат, пълен с илюзии, обичам да се наслаждавам на момента.
-В покрайнините на La Felguera, на последен етаж, който ми предлага широка гледка към природата, но аз идвам в Хихон всеки ден.
-Като дете какво искахте да бъдете?
-Чертожник. Правих планове, без да имам представа. До къщата ми имаше дърводелска работилница и този свят ме заинтересува. Всъщност харесвам всичко, което е свързано с занаятите. Родителите ми управляваха заведение за хранене и работата на майка ми в кухнята също ме хареса.
-. Това в крайна сметка посочи пътя му.
-Да, когато завърших гимназия, влязох в кухненски модул в Хихон, направих трите години и през 1995 г. спечелих наградата за най-добър млад готвач в Астурия.
-Имаше ли предвид професионалното ви излитане?
-Не, трябваше да отбивам военна служба в Леон, във въздушната база Вирген дел Камино; разбира се, работех в кухнята. След дипломирането си отидох в Сан Себастиян, под командването на Мартин Берасатеги, една година. Следобед, заедно с Pachi Larrañaga, най-добрият месар в Испания, се научих наистина да познавам продукта. След това прекарах още една година в Билбао, с когото Айтор Елизигуи, собственик на ресторант Gaminiz, е бил шампион на Испания, асо работна треска.
-Вече сте имали докторска степен.
-Все още не. Когато се върнах в Астурия, освен че съм подгласничка в Cooks 2000, спечелих наградата за най-доброто креативно рибно ястие в Европа, в състезание, проведено в Маастрихт; Представлявах Астурия.
-С какво ги изненадахте?
-Направих хек в сайдер, придружен от калмари и коклета, с миден бульон и сайдер. Журито заяви на английски, че той е смучел пръстите си. По-късно, във Валенсия, успях да предложа най-доброто средиземноморско диетично ястие в Испания, с ориз с печено пиле и червен кефал. Страхотното беше, че готвач от Кантабрия спечели в Средиземно море.