АЛЕРГИИ И ИНТОЛЕРАНТИ - ucemadrid Unión de Consumidores de Madrid
Публикувано от Естер Моралес на 19 ноември 2018 г. |
Седнете безопасно на масата
Хранителни алергии и непоносимост. Кошмар за все повече хора, на които определени храни причиняват нежелани реакции, като са чувствителни към присъствието на съставка, известна като алергени. Вярно е, че в зависимост от вида на реакцията, която предизвикват, може да се говори за алергия или непоносимост към храна. Вярно е също така, че веднъж диагностицирани от специалист, ние можем да водим относително нормален живот, седнали на масата, просто изпълнявайки поредица от предпазни мерки и напълно информирани за съставките в храната, която ще ядем. Етикетирането, предпазливостта и информацията ще бъдат нашите големи съюзници. Този път правим пълна обиколка на алергии и непоносимост към храни, представяйки 14-те съставки, които са известни като алергени и с няколко прости съвета за тези, които страдат от тях и полезна информация за цялото население.
За начало е необходимо да се знае, че не е същото да имаш хранителна алергия, отколкото непоносимост, тъй като реакцията, причинена от храната, към която сме чувствителни, е напълно различна в един или друг случай. По този начин, в зависимост от нежеланата реакция, която предизвикват, може да се говори за:
- Хранителна алергия. Това е вид нежелана реакция, която произхожда от имунен механизъм. Като пример за съставки, които причиняват хранителни алергии, имаме мляко, яйце, ракообразни, някои зеленчуци или сулфити, които са добавки, разрешени в голям брой храни.
- Алиментарна непоносимост. Състои се от нежелана реакция, дължаща се на други механизми, като ензимен (дефицитът на лактаза причинява непоносимост към захар, присъстваща в млякото) или фармакологичен (вещества с потенциално фармакологично действие, съдържащи се в храната или освободени от нея, като хистамин или тирамин ...)
Симптоми на хранителна алергия
Имунната система се намесва срещу хранителен компонент (алерген), който е протеинов по природа. Може да бъде причинено от създаването на антитела (непосредствена алергия, медиирана от IgE антитела) или клетки (късна или не-непосредствена алергия), чийто основен експонент е цьолиакия. Симптоми на незабавна алергия: