Консумацията на сол е един от рисковите фактори за бъбречни камъни ”; Издания за здравето
ДР. FÉLIX GRASES I FREIXEDAS, ДИРЕКТОР И ОСНОВАТЕЛ НА IUNICS
В. - На първо място, д-р Грейз, как започнахте да изследвате камъни в бъбреците на островите? Имаше нещо, което ви накара да мислите, че те са по-чести на Балеарските острови, отколкото в останалата част на Испания или в нашата среда?
А. - Преди 30 години, когато започнахме работа, имаше убеждението, че разпространението на камъни в бъбреците е много по-високо, отколкото на полуострова. Но това беше просто вяра. И преди 30 години д-р Оливър, който по това време беше министър на здравеопазването, ни помогна да направим проучване и да видим какво е реалното в тази вяра. Установихме разпространение от 14,3%, когато на национално ниво то беше 5%, въпреки че беше изчислено погрешно, то трябва да бъде 10%. Истината е, че властите в момента се изплашиха и решиха, че трябва да се проучи.
В. - Най-накрая ли е открита причината за това по-голямо разпространение на островите? Първото нещо, което със сигурност ни хрумва, е да мислим, както се смята, за водната вар ... Или има други фактори?
А. - Да, има и други фактори и трябва да стане много ясно, че водата не е виновна за това по-голямо разпространение. Напротив: трябва да пиете много вода и от вида, който искате, стига тя да е годна за пиене, очевидно. Варът във водата - за която се смяташе, че генерира изчисленията - няма нищо общо с нея. Това произтича от английски лекар, който видя как в тръбите в Менорка имаше отлагания на вар или бял прах, който му се струваше вар, и каза: „е, бъбрекът, който също е тръба, ще направи същото. Но това е, че тази вар е калциев карбонат, тъй като при хората няма калциеви карбонатни камъни. Знаем, че на Балеарските острови има редица фактори, които обясняват това високо разпространение на камъни в бъбреците. Един от най-важните е обикновена сол, натриев хлорид.
В. - И това се случва на Балеарските острови?
А. - На Балеарските острови и в целия средиземноморски басейн, тъй като ние сме производители на сол и тъй като тя е приятен продукт, солта се консумира в големи количества. Тук той не се консумира, на масата, в солница в малки дози, той се взема от отворен контейнер и се прищипва. Тази сол е разтворима, но на нивото на нефрона води до хиперсекреция на бъбречния калций (не този, който се консумира през устата). Така че голямото използване на сол е една от причините за високата честота на камъни в бъбреците на Балеарските острови. И това наред с други фактори, като излишък на слънце, небалансирана диета или определени фактори на околната среда. И друг много важен фактор е ниският прием на вода. Пием малко, потим се много и урината става твърде концентрирана.
В. - Знаем ли как да готвим, д-р Грейзс, имам предвид по отношение на това как да се избегнат патологични калцификации; кои са грешките, които правим най-много, какви съвети можете да ни дадете за по-здравословна кухня?
А. - Много е необходимо да се ядат бобови растения, защото те са цели семена, които хората консумират и семената имат фитати, които този продукт инхибира всякакъв вид патологично калциране. Консумирането на бобови растения, поне три дни в седмицата, е здравословна диета. Но трябва да се каже, че бобовите култури не могат да се приемат по никакъв начин. Не е задължително да се готвят в тенджера под налягане, тъй като произвежданата топлина и налягането унищожават полезните продукти, като самия фитат или витамините. Нито трябва да се прави в консерви, които са твърде дълги с течности. Трябва да пиете много течности, както вече беше казано. И избягвайте цитотоксичните
В. - Добре ли е или опасно е да приемате толкова много калциеви добавки, може ли това да повлияе отрицателно на бъбреците?
А. - Трябва да бъде квалифициран. Преди се смяташе, че излишъкът от калций, погълнат през устата, е една от причините за камъните, но се видя, че това всъщност не е вярно. Човек трябва да приема калция, който обикновено консумира, чрез мляко или други продукти, освен ако не страда от промяна, известна като абсорбираща хиперкалциурия. Но това е малка група хора, които го имат и които ще трябва да ограничат приема на калций. Трябва да приемате калций. Сега всеки вид излишък, в калция и в някои витамини, като С и D, дори повече от самия калций, е опасен.
В. - О, да, и това?
А. - Случва се витамин С да се метаболизира до оксалат, който освен, че е цитотоксичен е един от компонентите на камъните, които се образуват в бъбреците. От време на време знаем за спортисти, които консумират енергийни добавки, които страдат от камъни в бъбреците. И те са млади хора, някои от тях елитни футболисти. Проблемът им е, че те консумират излишък от витамини D и C. И това е нещо, което трябва да се контролира. Изобщо не е здравословно.
В. - Днес е много модерно да се избират модели на здравословна храна. Дали средиземноморската диета е най-добрата за избягване на калцификации, камъни в бъбреците?
А. - Да, ако средиземноморската диета се спазваше, както трябва. Това, което се случва, е, че хората доста са забравили какво представлява средиземноморската диета. Много хора следват частично средиземноморската диета. И например те приемат бобови растения, които са били прекалено дълго в лодки с вода, или използват тенджера под налягане, или ядат бобови растения само веднъж месечно и изглежда, че са на средиземноморска диета. Проблемът е, че тази диета обикновено не се прилага стриктно, много пъти, защото животът, който водим, не го позволява.